導(dǎo)讀：一個被完全交給男人的廚房，折射出當(dāng)代青年怎樣的生活態(tài)度？
文 | 一禾
“廚房到底是不是女人的地盤？”“做飯到底是不是女人的職責(zé)？”這樣的問題至今仍有爭論。在女人尚未完全實現(xiàn)“做飯自由”的今天，有一檔節(jié)目居然大膽地把廚房完全交給男人。
數(shù)十位顏值、廚藝雙高的“鮮廚小哥哥”將在5位“鮮廚推薦官”和100位 “姐姐品鮮團”的“挑剔/關(guān)愛/嚴格”的眼光下開啟美食冒險，角逐通往“中餐廳4”的門票。
男人主導(dǎo)的廚房能有吸引力嗎？數(shù)據(jù)的回答是肯定的：六網(wǎng)收視第一， 在“80后”市場圈住的份額最高，網(wǎng)播量逾三千萬……這部“原創(chuàng)美食少年先鋒成長試煉記”甫一開篇就一炮而紅。
要知道，觀眾的認可從來不會拋給那些虛假空泛的所謂“新概念”或者“好顏色”，只會留給那些最真實的態(tài)度、最有趣的靈魂和它們激起的最真切的共鳴。
從《透鮮滴星期天》引入直播元素，直觀地還原美食關(guān)涉的生活原生態(tài)，讓明星與素人的互動走胃走心；到《中餐廳》系列以“美食+經(jīng)營”破題慢綜藝，在悠閑之外更添三分煙火氣；再到如今《鮮廚100》在價值表達上更進一步，以食物破解年輕人的生活密碼，深耕生活方式和美好情感領(lǐng)域節(jié)目創(chuàng)作的王恬工作室，到底在美食題材領(lǐng)域開發(fā)出了新方向：在“鮮廚”手中誕生的一盤盤菜品上，觀眾嘗到的不只是美食的“活色生香”，更是當(dāng)代青年生活的“有滋有味”。
真實而自由：
從不裝腔作勢，熱愛廚房就是熱愛生活
相信男生女生從小到大都少不了聽到這樣的話：
同是不會做飯，男生似乎常常能得到這樣的辯護：“他是男生嘛”；而女生往往要面對諸如“這么懶以后怎么嫁得出去”之類的苛責(zé)。
事實上，無論是“君子遠庖廚”的刻意曲解，還是“男主外，女主內(nèi)”的刻板分工，亦或是“抓住男人的心就要抓住男人的胃”之類看似“為你好”的毒雞湯，這些至今被某些人奉為圭臬的陳舊觀念無不在強調(diào)廚房是女人的地盤。但《鮮廚100》喊出了“把廚房交給男人！”
一檔美食綜藝想要打破傳統(tǒng)思想的桎梏，看上去有些“不自量力”，但看看它背后的王恬工作室似乎也并非全無底氣。這個喜歡美食、更擅長挖掘美食背后美好與幸福的團隊知道，烹飪不僅是原料與調(diào)料的對撞，更是態(tài)度和靈感的交融和升華。
當(dāng)首發(fā)十位“鮮廚”兩兩站上battle位，“姐姐團”和屏幕前的觀眾們或許開始會驚艷于他們出眾的顏值和才藝，但最終都會被廚藝所征服。正所謂“始于顏值，陷于才華”，在他們行云流水的動作中，認真專注的眼神中，一點一滴的細節(jié)中，無不彰顯著對做飯的熱愛。
節(jié)目還“很懂”地設(shè)置了百寶箱環(huán)節(jié)，允許每位“鮮廚”帶一件物品助力自己完成菜品制作， 于是有的帶來自己慣用的刀，一看就是專業(yè)風(fēng)范；有的背來家鄉(xiāng)特有的食材，獨特的“風(fēng)味”只是塑料包裝開了一個小口就熏人欲醉；有的是探索派，會為了嘗試新的食材準備普通家庭廚房里不會出現(xiàn)的“奇怪”用具；有的信奉干凈和條理，帶來了日常做菜必備的四條抹布，每條都給安排得明明白白……這些選擇無不從細節(jié)處直接“拷問”“鮮廚”們的廚房日常和對“廚道”的理解。
在“鮮廚”身上，我們看到了當(dāng)代青年們的“廚房自由”：這個地方不是禁錮某一類人的“監(jiān)室”，而是表達對生活熱愛的地方。青年們對于生活“滋味”的追求從來不會受限于他人的眼光，而是取決于自己：想大展身手時有足夠到家的功夫讓餐桌活色生香；想簡單對付時也可以讓自己和家人吃得飽足而健康。
多元而包容：允許多姿多彩，
通往同一個夢總是不只一條路
節(jié)目展現(xiàn)出了令人印象深刻的多樣性。
首期上場的10位“鮮廚”身份職業(yè)各異，有演員、模特、美食博主、作家……橫跨地域也各不相同，上海、江蘇、四川、重慶、湖南…..哪一個都有令人念念不忘的“城市味道”。
他們有的自學(xué)成才，美食成了“對自己好一點”的秘密武器；有的跟著家人耳濡目染，悠悠飯香那頭連的是就別的故鄉(xiāng)……多元的人生境遇帶來了多元的菜品碰撞，家常卻又能耳目一新的有將海鮮的鮮甜和肉的肥美完美結(jié)合的“皆大歡喜”，你絕對想不到的“泡面”“排骨”的另類加法……底蘊豐厚又各有千秋的有對刀工和湯頭功夫極為考究的文思豆腐、19年秘制鹵汁“點睛”的涼拌鯽魚……
不止做菜的人，品菜鑒菜的人也最大限度地展現(xiàn)多維視角。五位“鮮廚推薦官” 橫跨時尚、音樂、主持、演藝和烹飪五界，對美食有著不同的評判標準。林述巍和趙胤胤算是推薦官中的“專業(yè)派”，不同的是前者作為職業(yè)主廚和廚房運營總監(jiān)，更多地從“烹飪的熱愛和情懷”以及“技藝”層面衡量一個選手的菜品上有沒有體現(xiàn)出成為“大廚”的潛質(zhì)；后者致力于挖掘“每個人對美食的看法和不同維度的觀點”，同時具有相當(dāng)美食知識儲備的他也成為節(jié)目的“博學(xué)擔(dān)當(dāng)”和“行走的百度百科”。
錢楓、劉宇寧則是從普通食客的角度進行點評，但前者屬于“吃貨”里的感性派，會吃又愛吃的他看到、聽到、聞到的美味都會直觀地反映在表情和肢體上，相當(dāng)能調(diào)動氣氛；后者則是理性派，上臺前就放話“上節(jié)目就是來吃飯、看你長得好不好看”，上臺后點評更是客觀甚至犀利，不愧“耿直boy”。
張亮更多地承擔(dān)起主持的職責(zé)，需要同時顧及場上選手和場下嘉賓，推進比賽流程，但他也有自己的判斷標準：認為做菜首先要干凈，此外，廚師不應(yīng)被菜所“控制”，能夠行云流水的烹飪，處變不驚的處理好各種狀況才是一位合格“鮮廚”。
“姐姐團”的“團長”柳巖及助陣的藝人也各有特色。柳巖擅長觀察，能捕捉到選手身上不同的閃光點，比如四正的“臭鱖魚”與余崇鑒的“神秘鍋巴料理”，在柳巖看來展現(xiàn)出了截然不同的氣質(zhì)——傳承的嚴謹和創(chuàng)新的輕松愉悅。林允和袁姍姍的加入不僅活躍了氣氛，更是用吃到美食前的垂涎欲滴和吃到美食時幸福的表情感染了一大堆觀眾。
他們成為觀眾在現(xiàn)場的“眼睛”“鼻子”“舌頭”，不僅反饋及時、表達到位，而且提供了豐富的信息量，幫助節(jié)目打破時空的界限，讓觀眾隔著屏幕也能感受菜品的“色香味”。
熱烈而進?。?/strong>
哪怕與眾不同，也要勇敢表達愛
節(jié)目里那個會琢磨“西瓜牛排”的冬陽君一上場就讓“推薦官”和“姐姐團”表情一變再變：先是驚恐，這位“美食沙塵暴”自稱擅長從“黑暗料理”中摸索出人間美味，各種獵奇口味讓人一聽就“敬謝不敏”；再是不屑，尤其是看到他從百寶箱里拿出幾包泡面時大家都以為他帶來的菜品不過是平平無奇的泡面排骨。沒想到冬陽君把泡面玩出了新花樣，獲得交口稱贊，果然是“熱愛誕下創(chuàng)造的嬰孩”。
事實上，節(jié)目中另類的“廚道”還真不少，比如鉆研過100種雞肉做法最后走上“分子料理”之路的“雞肉研究生”；有鮮香小龍蝦與鮮臭臭豆腐的奇怪組合之“湘上加湘”個性料理；有從動漫中“走出來”的改良版“2.5次元料理”……這些嘗試并不是一帆風(fēng)順甚至次次成功的，但“鮮廚”們對“吃”之一道上的大膽鉆研、失敗也擋不住前行的腳步正是當(dāng)代青年群體勇敢追夢、不走尋常路的鮮活注腳。
而這份“勇敢”和“大膽”不止由“鮮廚”承載，更在嘉賓身上體現(xiàn)。推薦官個個都直白敢言，尤其以趙胤胤和劉宇寧為代表，在面對傳說中高大上的分子料理時兩位都沒有被“名頭”嚇倒，而是聽從“舌尖上的味道”直言料理失敗，劉宇寧更是大膽質(zhì)疑小心求證，親自動手驗證自己“懟得有理”。
“姐姐團”也更多展現(xiàn)出“真性情”的一面，柳巖對帥氣的李子峰“大膽示愛”，“你近視嗎？不近視為什么看不出我喜歡你”“你切菜的聲音和我的心跳是同步的”“你不要這樣盯著我，你媽媽不會同意我倆在一起的！”土味情話三連擊把李子峰打得措手不及。林允小可愛要食物不要風(fēng)度，甚至上臺“幫忙”都不忘順下一塊邊走邊吃，不止一次被推薦官調(diào)侃在“吃午飯”。一百位小姐姐也不再是背景板，對有藝有顏的小哥哥她們會發(fā)出“土撥鼠尖叫”，被臭鱖魚“生化武器”擊中時會做鬼臉，也敢直接豎起大拇指點贊服役八年的兵哥。
甚至由于節(jié)目創(chuàng)造性地引入“現(xiàn)場彈幕”，她們的意見有了直接的輸出口，全場大屏幕上的彈幕不停，有喜歡有吐槽，許多“過分年輕”的語錄讓“村通網(wǎng)”的2G少年林述巍一頭霧水。這些不僅豐富了節(jié)目看點，更貼合青年敢于、善于表達自己看法的特性。
