狗不理包子，
開封灌湯包，
杭州小籠包，
廣東叉燒包，
敢跟大腕兒叫板的包子，
才是好包子。
不過最近，
有一個膽子十分肥大的人，
將一個包子店開到哈佛門口，
名曰：既解解中國留學(xué)生的鄉(xiāng)愁，
也讓更多美國人認(rèn)識一下中國的傳統(tǒng)美食。
2016年7月13日，
“Tom's BaoBao”第一天營業(yè)。
很多人就紛紛過來嘗鮮，
排起了長龍。
透過櫥窗看著出籠的包子，
大小整齊，色白面柔，
看上去如薄霧之中的含苞秋菊，
要是咬上一口，油水汪汪，
聞一下，口舌生津，
真是別有一番滋味在心頭。
而BaoBao的鄰居，
竟是有著漢堡王國之稱的Shake Shack，
此時卻略顯窘迫。
但更令人驚奇的是，
排著長龍的隊伍里，
除了華人學(xué)生，
更多的卻是老外！
這時，會有湊趣的人上前打聽：
“Tom's BaoBao是什么？”
留學(xué)生便自豪的答道：“中國包子！”
豬肉包、咖喱牛肉包、
醬燒雞丁包、香菇青菜包、
鮮橙紅薯包、龍蝦包…
嗅到那些美妙香氣，
湊趣的人也紛紛加入長龍，
迫不及待要嘗一嘗，
中國的經(jīng)典美食。
Tom's BaoBao，
創(chuàng)始人叫童啟華，
浙江溫嶺人，
英文名Tom，
自詡“一個專門做包子的人”。
他畢業(yè)于同濟大學(xué)，
是工科男，
卻一直愛折騰商業(yè)的事。
從大一開始，
賣過衣服鞋子，
開過美發(fā)店、網(wǎng)吧，
也涉足過餐飲業(yè)。
在2005年人生低谷的時候，
他決定做一些改變。
突然想到了小時候，
爺爺經(jīng)常作為獎賞，
帶著他上街去吃的包子，
于是，他毅然棄工從包。
開頭那幾年，
朋友們都覺得他瘋了，
提起他都稱，
“一個做包子的。”
而他也毫不覺得尷尬，
在所有重要場合，
自我介紹第一句話就是，
“我叫童啟華，
一個做包子的?！?/p>
現(xiàn)如今將包子賣到了美國，
又有人問他：美國人會吃包子嗎？
面對慣質(zhì)疑的他毫不猶豫的回答：
當(dāng)然會！
美味不分國界，
唯一的奧秘是將心注入。
漢堡是標(biāo)志性的美國食物，
那么包子就是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)食物，
更是一種跨國文化的交流、溝通。
從做包子開始他就有這樣的信心。
哈佛廣場上的Shake Shack，
是由漢堡巨頭 Danny Meyer 創(chuàng)建的漢堡王國，
遍布全世界10多個國家，
儼然世界性快餐美食。
不過童啟華似乎并不擔(dān)心，
他相信中國的包子，
一定會讓美國人垂涎欲滴。
更何況，美國是少數(shù)適合創(chuàng)業(yè)的國家之一，
它包含和接納全世界各類文化，
美國人也敢于嘗試新鮮事物，
所以Tom's BaoBao不愁沒有客源，
就算只有中國學(xué)生，也足夠養(yǎng)活他的店。
童啟華認(rèn)為，在美國沒有什么不可能。
經(jīng)過兩年的籌備和培訓(xùn)，
Tom's BaoBao正式開業(yè)。
簡約大氣、略帶中國風(fēng)的裝修，
操作臺完全對外敞開，
采用玻璃櫥窗，
可以供人觀賞整個制作過程。
然而，當(dāng)?shù)谝慌腿俗哌M店里時，
他們驚呆了，
不是說中國美食嗎？
為什么站在操作臺的都是外國帥哥？
沒錯，店里的廚師都是外國人，
而且是精挑細選，
從幾百份簡歷中脫穎而出，
并經(jīng)過3個月嚴(yán)格培訓(xùn)，
審核過關(guān)才正式上崗的外國人。
那會不會包子味就不正宗了呢？
別擔(dān)心，別看他們是外國人，
但手法可是相當(dāng)嫻熟，
1分鐘之內(nèi)可以將22個面團搟成面皮，
搟好的面皮一分鐘之內(nèi)又能捏成包子。
而且他們有嚴(yán)格的規(guī)定，
生包子的重量是100克，
這其中60克面皮、40克餡料，
誤差范圍不能超過2克，
每個包子連褶皺都有規(guī)定。
對于做慣了西點的廚師來說，
這似乎有些考驗人了，
可是當(dāng)他們試吃過包子后，
他們甘之如飴，
并且學(xué)得十分賣力，
3個月得心應(yīng)手。
而童啟華給他們的回報，
也是絕對的豐厚。
在Tom's BaoBao現(xiàn)有的17名員工，
年薪均高達10萬美金，
比美國其他快餐店員工高出15%。
當(dāng)然，當(dāng)?shù)谝慌櫩腕@嘆的時候，
這幫廚師們也同時感到了驚訝，
沒想到顧客里外國人多于中國人，
而且美國人居然非常喜歡吃包子。
哈佛學(xué)生們一個個絲毫不掩飾對包子的興趣，
常?？嗟劝胄r，
只為一籠剛出的包子。
有個金發(fā)美女一口氣吃掉4個，
還直呼不過癮，
“I will show my all friends"，
她要讓朋友們都來品嘗美味。
當(dāng)然，很多外國人不了解包子，
所以店里放著三份說明，
一份關(guān)于包包的工藝，
一份是菜單，一份是包子的四種感覺：
視覺、觸覺、味覺、嗅覺，供顧客取閱。
美味加上精益求精，
開業(yè)短短幾周時間，
Tom's BaoBao的銷售額便突破2億，
成績出乎意料地喜人。
在中國人眼里
一個被當(dāng)作早餐的2塊錢包子，
跑到國外卻烏鴉變鳳凰，
成為一份20-40元的奢侈點心。
可是在美國人眼中，
包子是歷史悠久的傳統(tǒng)精細手藝，
能被傳承下來，
自然有獨特之處，
他們樂意為此買單。
就連全世界最早學(xué)會包子手藝的外國人Jhonny
也主動加入Tom's BaoBao，
他是美國約翰遜威爾士大學(xué)烹飪學(xué)院科班出身，
去年辭掉了美國連鎖餐廳行政總廚的工作前往中國，
3個半月后，Jhonny終于學(xué)成歸來。
“美國人需要一個令他們瘋狂的中國美食，
就像星巴克、麥當(dāng)勞一樣，
我希望Tom's BaoBao能代表包子”。
童啟華的這份野心不小，
不過這野心實在要得，
畢竟，中國包子你值得擁有！
不可否認(rèn)，
童啟華是一個，
商業(yè)天才。
但是他一絲不茍，
追求每一個細節(jié)都完美的認(rèn)真態(tài)度，
和手工制作者對工藝品的精致追求，
又極其相似。
把一件事往細里做，
往精里做，
再往大里做，
便是成功的秘密。
就如他時刻在維護著，
一個包子的尊嚴(yán)。
如同小時候，
爺爺牽著他上街時，
手心里呵護的溫暖。
