來源：視覺中國
記者 | 鄭萃穎
國內(nèi)酒店業(yè)已經(jīng)在過去五年技術升級過程中，降低了對人工的依賴。
根據(jù)11月20日國家統(tǒng)計局、國務院發(fā)布的第四次全國經(jīng)濟普查公報中的2018年末數(shù)據(jù)，國內(nèi)酒店業(yè)專家、華美酒店顧問趙煥焱發(fā)現(xiàn)，相比五年前第三次全國經(jīng)濟普查的數(shù)據(jù)，國內(nèi)全部住宿業(yè)的法人單位上漲了72.60%，而從業(yè)人員下降了6.80%。
趙煥焱分析認為，背后原因在于國內(nèi)全服務型酒店（以四五星酒店為主）減少，以及酒店智能化水平提升有關。
全國經(jīng)濟普查數(shù)據(jù)顯示，至2018年末，全國全部住宿業(yè)（提供短期留宿場所、不包括主要按月或按年長期出租房屋住所）的法人單位為12.6萬個，比2013年末上升72.60%，而從業(yè)人員為274.0萬人，比2013年末下降了6.80%。至2018年末，全部住宿業(yè)資產(chǎn)總計19109.0億元，比五年前增長了39.01%，營業(yè)收入5428.3億元，五年上升了24.43%。
全部住宿業(yè)中的不同住宿形態(tài)，從業(yè)人員人數(shù)比五年前下降不少。其中旅游飯店（星級酒店或同等質(zhì)量、水平）法人單位五年上升41.67%，從業(yè)人員五年下降了18.26%；一般旅館（不具備星級酒店或同等質(zhì)量、水平）法人單位五年上升了83.33%，資產(chǎn)和營收均大幅上升，意味著五年中新開一般旅館數(shù)量大幅增長，而與此同時從業(yè)人員95.6萬人，竟下降了19.35%。其余有營業(yè)執(zhí)照的民宿服務和露營地服務、其他住宿業(yè)占比較小。
在酒店數(shù)量大幅增長的情況下，從業(yè)人員卻比五年前減少了。業(yè)內(nèi)分析認為，過去五年國內(nèi)酒店業(yè)的兩大趨勢使得酒店業(yè)的人工比例明顯下降。
一方面，以四五星級酒店為主的全服務型酒店（指提供餐飲、娛樂、運動等全套服務的酒店）減少。
“2012年初國家政策明令遏制公費消費后，全服務酒店銳減，這是最直接的因素?！标显戮频昙瘓F副總裁夏子帆對界面新聞分析稱，“而隨著酒店業(yè)投資人追求理性、合理投資，逐步減少了全服務酒店的投入，轉而面向更廣泛的商旅人群市場?！?/p>
近幾年數(shù)量增長的商旅酒店、中檔酒店，根據(jù)客人需求，提供有核心需求的服務，比如只提供早餐、健身房的商務酒店。投資者和經(jīng)營者重新規(guī)劃用工人數(shù)，使得總體從業(yè)人員減少。同時，酒店通過勞務外包，比如客房保潔和保安人員外包，勞務公司通常采用多勞多得的計酬方式，比酒店直接用工人數(shù)會有所減少。
更重要的是，酒店軟件系統(tǒng)的升級不斷減少人工成本。
“這些年，人工減少是跟著PMS系統(tǒng)革新一步步減少的?！毕淖臃e例稱，以1999年東莞的一家全服務酒店為例，僅財務部門人員就有6個，而現(xiàn)在這些工作基本都被系統(tǒng)代替了。
“比如過去酒店對會員客戶的記憶基本靠腦袋，靠筆記統(tǒng)計，現(xiàn)在只需要輸入手機號，就能準確查找到會員全部信息及個性化消費。包括使用酒店軟件系統(tǒng)對接OTA，進行渠道客源分流，在此過程中傳統(tǒng)的營銷人員也同步減少，依賴OTA渠道進單的酒店不在少數(shù)。”她分析道。如今酒店業(yè)前臺PMS軟件從過去單純的客房入住量統(tǒng)計，逐步演變成可以及時出營收賬單、會員統(tǒng)計報表、客房現(xiàn)狀監(jiān)控等等。還有大量的外部軟件掛在PMS系統(tǒng)上，為酒店前臺、客房管理、財務統(tǒng)計節(jié)省了大量的用工成本。
另外據(jù)第四次全國經(jīng)濟普查數(shù)據(jù)，2018年末，全國住宿業(yè)資產(chǎn)總計19109.0億元，負債合計13246.1億元，營業(yè)收入5428.3億元。其中旅游飯店資產(chǎn)總計13832.1億元，負債合計10072.8億元，營業(yè)收入3481.9億元；一般旅館資產(chǎn)總計4322.4億元，負債合計2556.8億元，營業(yè)收入1698.9億元；民宿服務資產(chǎn)總計224.9億元，負債合計122.6億元，營業(yè)收入38.7億元。民宿服務指的是有營業(yè)執(zhí)照的民宿企業(yè)，目前占到全國住宿業(yè)營收的0.71%。
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