疫情之下我該怎么辦？無數(shù)人在自己心中打了一個大大的問號？
美麗的冰城，被譽為東方小巴黎，
每年的冬天正是世界各地游客來哈爾濱賞冰燈，住雪屋，在童話里打滾，在浪漫中哈啤的時候，然而今年卻成為有史以來最冷的一年。
因為疫情唐突的造訪，讓哈爾濱人民再也沒法自然的哈啤。沒有人的冰雪大世界顯得異常的冰冷。
除了世界聞名的冰雪大世界，哈爾濱還有有一個最世界之最，就是最喜歡吃，隨便拎出來一個不是廚神也是食神。基本上都能給你講得頭頭是道。因為哈爾濱人民的熱情好客，基本上到這里來沒有什么是一頓飯交不下的朋友，如果有那就一直吃……
因為好交朋友，那自然少不了豪氣干云的大吃一頓，在哈爾濱人的眼里吃飯是能解決一切問題的必殺技。由于喜歡吃飯店自然就多。13、14年我剛來哈爾濱的時候就有9300多家飯店在評級，如果算上不知名的小吃等那飯店可就多了。一個重慶小面都能干3000家。總之你肯定有吃不完的好吃的，來哈爾濱你肯定不用擔心沒有什么可吃的。
然而一場疫情癟茄子了。據(jù)有關(guān)人士分析餐飲行業(yè)至少會產(chǎn)生7000億到8000億的市場影響。然而餐飲眾多的哈爾濱人民哭了。商家也哭，民眾也哭。有好多人還在自己家做燒烤、做豬蹄、做香腸……總之響應全國人民號召統(tǒng)一在家做美食?。〒?jù)我的做家用調(diào)料的客戶反應，今年油、鹽、醬、醋出現(xiàn)供不應求的場景）哈爾濱人是最會做美食的城市，幾乎每家都能做出幾道像樣的拿手菜。
那有人就會問了，每個人都會做那還有飯店存在的空間嗎？兩個字回答你——挑剔。
就拿紅腸來說吧，為什么哈爾濱的紅腸最好吃？因為真材實料，基本上全是肉，那種碳烤的原始味道讓那人垂涎三尺，久久不能忘懷，再吃別的腸那簡直不是一個級別。
雖然每家都會做的菜依然在飯店賣的非?；鸨?，因為哈爾濱人民挑剔的味覺神經(jīng)沒有幾年甚至十幾年的廚功，那根本入不了法嘴。
了解了以上事實大家就能稍稍體會哈爾濱得天獨厚的美食文化了。而這種中華傳統(tǒng)食德卻被疫情勒住了脖子……
一 淚難盡，怎么辦 尼 ，一場從天而降的口罩讓美食變成了一種奢侈。讓無數(shù)餐飲企業(yè)面臨現(xiàn)金流斷裂的邊緣。不可堂食、不可聚集……出路在哪里？
外賣？那只是小吃的專利，誰家會沒事點一大桌子菜呢？沒有聚會的餐飲變成了被掏空的擺設(shè)，迷茫困惑找不到落腳點……
然而就在崩潰邊緣的時候一個清脆的聲音響遍了哈爾濱的網(wǎng)絡(luò)，某樓鍋包肉18元一份開啟了爆款引流外賣的網(wǎng)紅外掛。饞饞饞……
幾天時間里滿屏全是排隊“搶”（晚了買不到、還限量每人一份）鍋包肉的場景。看到曙光的餐飲企業(yè)們也都紛紛效仿起來。
稍稍補充一下營銷知識，引流的前提是1、受眾面廣（客戶多）。2、爆款低價（高性價比）3、剛需產(chǎn)品。
除了紅腸，這個鍋包肉無疑是神仙級別的引流產(chǎn)品。一塊肉救活了一座餐飲之城、網(wǎng)紅外賣明星盤活了哈爾濱低迷的吃貨們。
滿漢樓為了不遣散員工創(chuàng)造了疫情期間的外賣奇跡，下雨都有人排隊、實現(xiàn)了困境中的絕地反擊，希望更多的餐飲企業(yè)找到特殊時期的脫困之路。
