在希臘葡萄酒劃分等級(jí)的體系中,主要針對(duì)傳統(tǒng)品種的應(yīng)用、產(chǎn)區(qū)(或酒莊)的歷史、生產(chǎn)技術(shù)(傾向于法國(guó)的技術(shù)體系)以及葡萄園的海拔高度和朝向等等幾個(gè)方面進(jìn)行。
PDO:
OPE=Oenoi Onomasias Proelefseos Elenhomeni/Appellation d’Origine Controlee(AOC)-法定產(chǎn)區(qū)酒:共8個(gè)產(chǎn)區(qū)在軟木塞處有藍(lán)色的封條
OPAP=Oenoi Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas/Appellation d’Origine de Qualité supérieure-優(yōu)良地區(qū)餐酒:共25個(gè)產(chǎn)區(qū)。在軟木塞處有粉色的封條
PGI:(80多個(gè))
OKP=(不限產(chǎn)區(qū),全希臘)Oenoi Onomaslas Kata Paradosi/Appellation Traditonnelle-傳統(tǒng)餐酒:主要適用于釀造Retsina大部分產(chǎn)自東南角靠近雅典的Attica。
(SAVATIANO耐旱低酸&Rhoditis粉皮中酸晚熟&Assyrtiko提供酸度),分為白葡萄酒與桃紅葡萄酒兩種。
松香pine resin在當(dāng)?shù)貥?shù)中提取制成小塊在發(fā)酵時(shí)加入酒中,在第一次racking時(shí)去除只保留風(fēng)味,歐盟保護(hù)
白:
Reserve:陳年24個(gè)月 ,>= 6個(gè)月桶陳,6個(gè)月瓶陳。
Grand Reserve:陳年36個(gè)月 ,>= 12個(gè)月桶陳,12個(gè)月瓶陳。
紅:
Reserve:陳年36個(gè)月 ,其中>= 6個(gè)月桶陳(新桶)或者>= 12個(gè)月桶陳(舊桶),24個(gè)月瓶陳。
Grand Reserve:陳年48個(gè)月 ,>= 24個(gè)月桶陳,24個(gè)月瓶陳。
Cava White: 陳年24個(gè)月 ,其中>= 6個(gè)月桶陳,6個(gè)月瓶陳。
Cava Red: 陳年36個(gè)月 ,其中>= 6個(gè)月桶陳(新桶)或者>= 12個(gè)月桶陳(舊桶),24個(gè)月瓶陳。
在這兩個(gè)級(jí)別里,酒標(biāo)上標(biāo)注Reserve和Grand Reserve,對(duì)葡萄酒的陳年有著非常具體的描述與要求,例如陳年的時(shí)間,橡木桶陳年時(shí)間,新舊橡木桶的使用與時(shí)間,瓶陳的時(shí)間等。