未來(lái)餐飲賺錢(qián)的趨勢(shì)在餐飲之外
餐飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，如果不改變經(jīng)營(yíng)思路，想在餐飲行業(yè)賺錢(qián)很難。
今年受疫情影響，餐飲行業(yè)靠飯菜利潤(rùn)賺錢(qián)的餐廳不多，能夠賺到工錢(qián)的就算好的，真正賺錢(qián)的是做加盟的，賣(mài)技術(shù)的，做電商的，自媒體的餐飲先行者。
餐飲老板必須抓住以下5點(diǎn)
一，賣(mài)點(diǎn)
做餐飲不要有很多賣(mài)點(diǎn)，要習(xí)慣性只做一個(gè)賣(mài)點(diǎn)， 傳統(tǒng)餐飲是我做什么就賣(mài)什么？互聯(lián)網(wǎng)思維是用戶需要什么我就做什么？做出的產(chǎn)品品質(zhì)好只是個(gè)開(kāi)始，能夠在顧客的腦海里留下記憶賣(mài)點(diǎn)才叫成功，沒(méi)有賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品就不是成功的產(chǎn)品。
有些餐廳，產(chǎn)品很多，從原料采購(gòu)到加工，用工多，浪費(fèi)大，沒(méi)有賣(mài)點(diǎn)，一天到晚，忙忙碌碌，其實(shí)賺不到什么錢(qián)。
今天，在西瓜視頻看到一個(gè)剛開(kāi)業(yè)的店面視頻，“開(kāi)業(yè)第一天，只賣(mài)幾十份，有點(diǎn)慘”，
他店面的門(mén)頭大字是：鮑汁黃燜雞米飯，下面小字是：酸菜魚(yú)飯，鮮湯魚(yú)粉，桂林米粉，螺螄粉，再下面是：紅色宣傳條幅，螺螄粉5元，桂林米粉5元。這個(gè)店就是一個(gè)四不像，他門(mén)頭傳遞的品類(lèi)信息，都是一些品牌獨(dú)立很強(qiáng)的品類(lèi)，沒(méi)有賣(mài)點(diǎn)。
喜家德一個(gè)賣(mài)點(diǎn)蝦仁水餃，總共5個(gè)品種水餃開(kāi)遍全國(guó)。
餐飲紅紅火火的前提離不開(kāi)好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品不是靠營(yíng)銷(xiāo)廣告宣傳出去的，而是在顧客的腦海里有標(biāo)簽，例如：每個(gè)地方都有一些特色店面，喝羊肉湯，吃雞，吃面。。。有賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話。
做好餐飲的最高境界就是賣(mài)點(diǎn)唯一。
二，找人
餐飲要利用好互聯(lián)網(wǎng)，做好電商，自媒體，就要習(xí)慣性找人，育人。
找到餐飲行業(yè)牛逼的人長(zhǎng)期合作，在合作的過(guò)程中，再拉一群人復(fù)制他，循環(huán)“人育人”。
做餐飲最笨的老板是靠自己，什么都靠自己研究，自己琢磨，把自己當(dāng)做無(wú)所不能的發(fā)明家。
現(xiàn)在做餐飲，誰(shuí)再講百年老店，祖?zhèn)髅胤?，就不在道上?/p>
餐飲行業(yè)最簡(jiǎn)單的就是拿來(lái)主義，不會(huì)做菜，拉一個(gè)會(huì)做菜的合作，不會(huì)搞流量，拉一個(gè)搞流量的合作，不會(huì)自媒體，拉一個(gè)做自媒體的合作。
先找會(huì)的人合作，再循環(huán)“人育人”把自己的員工培養(yǎng)成人才，是餐飲做好電商，自媒體最靠譜的。
三，流量
賣(mài)點(diǎn)鎖定，人才到位，就是搞流量，
餐飲的成敗關(guān)鍵是流量，產(chǎn)品再好沒(méi)有流量等于零，傳統(tǒng)餐飲做流量就是靠廣告和店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)，特別是近幾年，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了搞到流量，餐飲老板不惜成本的搞活動(dòng)促銷(xiāo)，結(jié)果是有客人沒(méi)利潤(rùn)，有的店面用免費(fèi)模式直接把自己搞垮。
電商，自媒體搞流量靠的是價(jià)值和內(nèi)容，線上商城與實(shí)體餐廳打通，通過(guò)電商為顧客提供更多有價(jià)值的服務(wù)。抖音，西瓜視頻，頭條號(hào)，社群等通過(guò)有價(jià)值的內(nèi)容傳播，吸引顧客，留住顧客。
互聯(lián)網(wǎng)做流量，想做好必須做矩陣，有一個(gè)姓趙的女士，在快手做情感挽回，自己有700個(gè)快手賬號(hào)，公司擺著1000個(gè)手機(jī)，每天的利潤(rùn)都在3萬(wàn)多，為什么她賺錢(qián)多，她的流量成本非常低。
一個(gè)賣(mài)狗糧的，在貼吧用100個(gè)賬號(hào)天天發(fā)廣告，每月賺幾萬(wàn)元。
想做好抖音，就必須有100個(gè)抖音號(hào)，做線上流量比做實(shí)體店面更難，線上成功的運(yùn)營(yíng)者需要付出比實(shí)體老板更多的努力，體力勞動(dòng)者都是“懶惰”之人。
四，技術(shù)
未來(lái)餐飲行業(yè)做技術(shù)培訓(xùn)更容易賺到錢(qián)，
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息透明度越來(lái)越高，餐飲行業(yè)的技術(shù)，秘方壟斷已經(jīng)打破，餐飲行業(yè)各種加盟騙局不斷曝光，加盟店的存活率越來(lái)越低，餐飲創(chuàng)業(yè)者對(duì)加盟失去興趣。
餐飲行業(yè)技術(shù)培訓(xùn)更適合當(dāng)前的市場(chǎng)，學(xué)員學(xué)習(xí)后可以開(kāi)店，費(fèi)用低，風(fēng)險(xiǎn)小，對(duì)于餐飲培訓(xùn)公司也比加盟更簡(jiǎn)單，一次性服務(wù)，一次性收費(fèi)，沒(méi)有后期的麻煩，有條件的餐飲實(shí)體可以向技術(shù)培訓(xùn)轉(zhuǎn)型。
小型餐飲可以通過(guò)視頻傳授做菜的技術(shù)吸引流量，直播賣(mài)貨。
五，復(fù)制
今天在微頭條講到，餐飲通過(guò)直播視頻賣(mài)技術(shù)，賣(mài)產(chǎn)品是一個(gè)趨勢(shì)，有粉絲評(píng)論留言說(shuō)：沒(méi)有幾個(gè)人看。人們看不看取決于你的內(nèi)容有沒(méi)有價(jià)值，你的作品展現(xiàn)多少，餐飲實(shí)體有一個(gè)很好的條件，就是本身有一些客戶，先吸引住現(xiàn)有客戶，再想辦法向外輻射。
今天的餐飲發(fā)展日新月異，餐飲老板如果用傳統(tǒng)的思維，僅僅靠飯菜差價(jià)賺錢(qián)，不是說(shuō)不可以，賺錢(qián)的可能性越來(lái)越小，要想賺錢(qián)，就要用開(kāi)發(fā)性思維，對(duì)標(biāo)同行的成功者，去接納，學(xué)習(xí)，復(fù)制，顛覆，餐飲行業(yè)只有創(chuàng)新沒(méi)有創(chuàng)造，復(fù)制組合就是創(chuàng)新，把別人的成果當(dāng)做墊腳石提高自己。
我是開(kāi)心一哥，餐飲行業(yè)，我有我獨(dú)特的見(jiàn)解，關(guān)注我你就是勝出者！
