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“醋省”醋不夠“酸” 山西2批次醋被通報(bào)點(diǎn)名

時(shí)間:2020-02-19 16:26來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:
山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布公告顯示,有2批次食用醋不合格,不合格原因?yàn)榭偹幔ㄒ砸宜嵊?jì))未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布公告顯示,有2批次食用醋不合格,不合格原因?yàn)榭偹幔ㄒ砸宜嵊?jì))未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760),食醋中的總酸(以乙酸計(jì))值應(yīng)≥3.50g/100mL。

而此次通報(bào)的兩批次不合格食醋中,標(biāo)稱(chēng)山西辛公府食醋釀造有限公司生產(chǎn)的辛公府經(jīng)典香醋(釀造食醋)(500毫升/瓶,2019-05-03)檢出總酸(以乙酸計(jì))4.06g/100mL,低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示指標(biāo)(≥5.5g/100mL);標(biāo)稱(chēng)為河曲晉海醋廠老陳醋(800ml/壺,2019-09-03)檢出總酸(以乙酸計(jì))3.00g/100mL,低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(≥3.50g/100mL)。

公開(kāi)資料顯示,總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo),是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō),酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高,食醋的酸味也就越濃,質(zhì)量也就越好。

公告顯示,總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因可能是:生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

新京報(bào)記者劉歡


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