文 | 菲尼克斯
故宮在最近幾天之內(nèi)連續(xù)“火”了兩把。第一次是1月12日，故宮角樓餐廳推出2020年春節(jié)期間的年夜飯，從小年夜供應(yīng)到正月十五，每桌收費(fèi)6688元，結(jié)果半天內(nèi)就被全部預(yù)訂一空。接下來(lái)只過(guò)了3天，15日晚間，預(yù)訂好的顧客卻收到餐廳通知，上述年夜飯全部取消，2000元訂金全額返還，這再次被熱議。
多家媒體找到餐廳工作人員求證，后者確認(rèn)了“年夜飯全部取消”屬實(shí)，但沒(méi)有透露具體的原因是什么。這不禁讓人費(fèi)解。目前，在點(diǎn)評(píng)頁(yè)面上，角樓餐廳已經(jīng)顯示“暫停營(yíng)業(yè)”；不過(guò)，據(jù)媒體記者探訪，目前此處白天的營(yíng)業(yè)依然正常開展。
角樓餐廳在網(wǎng)上顯示“暫停營(yíng)業(yè)”
故宮角樓餐廳位于故宮博物院神武門東側(cè)長(zhǎng)房，到此就餐并不需要購(gòu)買故宮門票。按數(shù)天前餐廳的宣傳，本來(lái)預(yù)計(jì)推出的年夜飯每天僅有三個(gè)包廂供應(yīng)，每桌6688元是十人的標(biāo)準(zhǔn)，每增加一人則加收680元。年夜飯菜單包括“慈禧同款菊花鍋?zhàn)印薄案徊旎屎蟮暮砂钡取?/p>
餐廳平時(shí)也以濃厚的“宮廷氣氛”著名，菜單制作成了圣旨樣式，菜的名字叫作“朕的鴨卷”“千里江山”“一筒天下”等。許多顧客表示，到這兒來(lái)吃飯就是吃一種“宮廷的儀式感”，認(rèn)為這是“離天子最近的年夜飯”。
角樓餐廳的“圣旨菜單”
無(wú)獨(dú)有偶。一年之前的2019年春節(jié)期間，當(dāng)時(shí)新開張的角樓餐廳推出“朕的火鍋”，同樣成了網(wǎng)紅。但由于餐廳座位有限，有消費(fèi)者反映晚間等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、價(jià)格虛高、體驗(yàn)較差，這項(xiàng)餐飲服務(wù)在僅推出28天后就停止供應(yīng)?！半薜幕疱仭蓖Ｖ购螅菢遣蛷d也一度在網(wǎng)上“暫停營(yíng)業(yè)”。
故宮角樓餐廳曾推出的“朕的火鍋”
無(wú)論是去年的火鍋還是今年的年夜飯，故宮角樓餐廳的舉動(dòng)都招來(lái)了不少質(zhì)疑聲。人們批判的焦點(diǎn)集中在兩個(gè)方面：一是“故宮過(guò)分商業(yè)化”，跨界營(yíng)銷跨得太過(guò)分了；二是“定價(jià)太貴、體驗(yàn)太差、性價(jià)比太低”。尤其是第一點(diǎn)，被許多人認(rèn)為正是這次年夜飯應(yīng)該取消的原因。在鳳凰網(wǎng)開展的將近40萬(wàn)人參與的投票中，認(rèn)為“故宮過(guò)分商業(yè)化”的比例稍稍高于不認(rèn)可此觀點(diǎn)的比例。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“故宮取消年夜飯”的調(diào)查
在筆者看來(lái)，故宮角樓餐廳“放鴿子”，首先肯定是非常不地道的行為，不僅傷害了已經(jīng)預(yù)訂年夜飯的顧客的感情，也很可能造成了他們的實(shí)際損失，因?yàn)楫?dāng)下離除夕只有一周，再另訂同檔次餐廳的年夜飯，很大幾率要負(fù)擔(dān)高額溢價(jià)。至少?gòu)哪壳翱磥?lái)，并沒(méi)有什么法律上的“不可抗力”導(dǎo)致這次違約的發(fā)生；而餐廳僅僅退還顧客2000元，是不是在道義和法理上負(fù)起了相應(yīng)責(zé)任，仍然要畫上問(wèn)號(hào)。
至于此舉是否“過(guò)分商業(yè)化”，故宮近年來(lái)成功的商業(yè)運(yùn)作當(dāng)可以做出有力的回答。比著剪刀手微笑的雍正皇帝、滾圓萌人的宮廷御貓手辦、“故宮小確幸”手賬本、“奉旨出行”行李牌、賣到斷貨的故宮彩妝……許多人都曾經(jīng)看到或購(gòu)買體驗(yàn)過(guò)這些產(chǎn)品，并為之著迷；也正是這些文創(chuàng)產(chǎn)品讓故宮代表的傳統(tǒng)文化以新的充滿活力的形式走入當(dāng)下更多普通人的內(nèi)心。如此一來(lái)，故宮已不僅僅是一座博物院，更是利用文創(chuàng)產(chǎn)品走進(jìn)百姓生活的一個(gè)樣板。
故宮近年來(lái)推出的文創(chuàng)產(chǎn)品非常豐富
據(jù)統(tǒng)計(jì)，故宮所有的文創(chuàng)產(chǎn)品全年總收入，2013年為6億元，2017年已達(dá)15億元。在風(fēng)生水起的文創(chuàng)產(chǎn)品之外，故宮更是大玩跨界，近年來(lái)先后聯(lián)手奧利奧、必勝客、康師傅等餐飲品牌，并在2018年12月推出了“故宮角樓咖啡”；故宮還和金融、房地產(chǎn)、汽車等多家商業(yè)機(jī)構(gòu)展開戰(zhàn)略合作。
面對(duì)“過(guò)分商業(yè)化”的質(zhì)疑，時(shí)任故宮博物院院長(zhǎng)的單霽翔曾對(duì)媒體表示，故宮一直在努力去商業(yè)化。2007年，故宮請(qǐng)走了入駐7年的星巴克咖啡，隨后對(duì)周邊小攤小販和商業(yè)植入做了徹底清理。2018年，故宮清理了紅墻內(nèi)的14個(gè)商業(yè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)。
2018年底，單霽翔也曾對(duì)媒體反思，是不是活動(dòng)“辦得太多了”，但他同時(shí)直言：故宮的翻修、保養(yǎng)、維護(hù)等工程耗資不菲，需要“自籌資金”。
故宮博物院原院長(zhǎng)單霽翔
誠(chéng)如其言。故宮本身作為一個(gè)文保單位，具有公共屬性和公益定位，有義務(wù)給公眾提供一視同仁的游覽服務(wù)；成功的商業(yè)運(yùn)作、可觀的營(yíng)利收入，正是可以對(duì)故宮的文物保護(hù)、文化推廣等各項(xiàng)公益事業(yè)提供反哺。這一板塊，只要合法合規(guī)，經(jīng)得起考驗(yàn)，再怎么擴(kuò)大規(guī)模擴(kuò)大收入，也都是件好事。
再說(shuō)，6688元一桌的年夜飯，人均600多元的消費(fèi)，到底算不算“天價(jià)”，這要市場(chǎng)規(guī)則說(shuō)了算、買賣雙方說(shuō)了算。實(shí)際上，推出半天就預(yù)定一空，恰恰說(shuō)明不少人認(rèn)為它的性價(jià)比很高，這錢花得值得。只看到它的定價(jià)比一般的餐廳高，看不到其背后的文化品牌附加值和市場(chǎng)定價(jià)規(guī)則，就開始成了“檸檬精”，實(shí)在算不得高明。
故宮的正常商業(yè)化運(yùn)作，應(yīng)該理直氣壯堅(jiān)持下去，不能因?yàn)橛腥速|(zhì)疑“商業(yè)化操之過(guò)急”“媚俗”就開始瞻前顧后畏手畏腳、前后矛盾自我打臉。這次的年夜飯，推出也好取消也罷，都應(yīng)該誠(chéng)懇地向公眾說(shuō)明原因，而不是諱莫如深，讓各種猜測(cè)漫天發(fā)酵。力排眾議坦然前行，這才是六百年故宮應(yīng)有的智慧和氣魄。
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