文 | 菲尼克斯
故宮在最近幾天之內(nèi)連續(xù)“火”了兩把。第一次是1月12日，故宮角樓餐廳推出2020年春節(jié)期間的年夜飯，從小年夜供應到正月十五，每桌收費6688元，結(jié)果半天內(nèi)就被全部預訂一空。接下來只過了3天，15日晚間，預訂好的顧客卻收到餐廳通知，上述年夜飯全部取消，2000元訂金全額返還，這再次被熱議。
多家媒體找到餐廳工作人員求證，后者確認了“年夜飯全部取消”屬實，但沒有透露具體的原因是什么。這不禁讓人費解。目前，在點評頁面上，角樓餐廳已經(jīng)顯示“暫停營業(yè)”；不過，據(jù)媒體記者探訪，目前此處白天的營業(yè)依然正常開展。
角樓餐廳在網(wǎng)上顯示“暫停營業(yè)”
故宮角樓餐廳位于故宮博物院神武門東側(cè)長房，到此就餐并不需要購買故宮門票。按數(shù)天前餐廳的宣傳，本來預計推出的年夜飯每天僅有三個包廂供應，每桌6688元是十人的標準，每增加一人則加收680元。年夜飯菜單包括“慈禧同款菊花鍋子”“富察皇后的荷包”等。
餐廳平時也以濃厚的“宮廷氣氛”著名，菜單制作成了圣旨樣式，菜的名字叫作“朕的鴨卷”“千里江山”“一筒天下”等。許多顧客表示，到這兒來吃飯就是吃一種“宮廷的儀式感”，認為這是“離天子最近的年夜飯”。
角樓餐廳的“圣旨菜單”
無獨有偶。一年之前的2019年春節(jié)期間，當時新開張的角樓餐廳推出“朕的火鍋”，同樣成了網(wǎng)紅。但由于餐廳座位有限，有消費者反映晚間等候時間過長、價格虛高、體驗較差，這項餐飲服務在僅推出28天后就停止供應。“朕的火鍋”停止后，角樓餐廳也一度在網(wǎng)上“暫停營業(yè)”。
故宮角樓餐廳曾推出的“朕的火鍋”
無論是去年的火鍋還是今年的年夜飯，故宮角樓餐廳的舉動都招來了不少質(zhì)疑聲。人們批判的焦點集中在兩個方面：一是“故宮過分商業(yè)化”，跨界營銷跨得太過分了；二是“定價太貴、體驗太差、性價比太低”。尤其是第一點，被許多人認為正是這次年夜飯應該取消的原因。在鳳凰網(wǎng)開展的將近40萬人參與的投票中，認為“故宮過分商業(yè)化”的比例稍稍高于不認可此觀點的比例。
網(wǎng)絡上關于“故宮取消年夜飯”的調(diào)查
在筆者看來，故宮角樓餐廳“放鴿子”，首先肯定是非常不地道的行為，不僅傷害了已經(jīng)預訂年夜飯的顧客的感情，也很可能造成了他們的實際損失，因為當下離除夕只有一周，再另訂同檔次餐廳的年夜飯，很大幾率要負擔高額溢價。至少從目前看來，并沒有什么法律上的“不可抗力”導致這次違約的發(fā)生；而餐廳僅僅退還顧客2000元，是不是在道義和法理上負起了相應責任，仍然要畫上問號。
至于此舉是否“過分商業(yè)化”，故宮近年來成功的商業(yè)運作當可以做出有力的回答。比著剪刀手微笑的雍正皇帝、滾圓萌人的宮廷御貓手辦、“故宮小確幸”手賬本、“奉旨出行”行李牌、賣到斷貨的故宮彩妝……許多人都曾經(jīng)看到或購買體驗過這些產(chǎn)品，并為之著迷；也正是這些文創(chuàng)產(chǎn)品讓故宮代表的傳統(tǒng)文化以新的充滿活力的形式走入當下更多普通人的內(nèi)心。如此一來，故宮已不僅僅是一座博物院，更是利用文創(chuàng)產(chǎn)品走進百姓生活的一個樣板。
故宮近年來推出的文創(chuàng)產(chǎn)品非常豐富
據(jù)統(tǒng)計，故宮所有的文創(chuàng)產(chǎn)品全年總收入，2013年為6億元，2017年已達15億元。在風生水起的文創(chuàng)產(chǎn)品之外，故宮更是大玩跨界，近年來先后聯(lián)手奧利奧、必勝客、康師傅等餐飲品牌，并在2018年12月推出了“故宮角樓咖啡”；故宮還和金融、房地產(chǎn)、汽車等多家商業(yè)機構展開戰(zhàn)略合作。
面對“過分商業(yè)化”的質(zhì)疑，時任故宮博物院院長的單霽翔曾對媒體表示，故宮一直在努力去商業(yè)化。2007年，故宮請走了入駐7年的星巴克咖啡，隨后對周邊小攤小販和商業(yè)植入做了徹底清理。2018年，故宮清理了紅墻內(nèi)的14個商業(yè)經(jīng)營點。
2018年底，單霽翔也曾對媒體反思，是不是活動“辦得太多了”，但他同時直言：故宮的翻修、保養(yǎng)、維護等工程耗資不菲，需要“自籌資金”。
故宮博物院原院長單霽翔
誠如其言。故宮本身作為一個文保單位，具有公共屬性和公益定位，有義務給公眾提供一視同仁的游覽服務；成功的商業(yè)運作、可觀的營利收入，正是可以對故宮的文物保護、文化推廣等各項公益事業(yè)提供反哺。這一板塊，只要合法合規(guī)，經(jīng)得起考驗，再怎么擴大規(guī)模擴大收入，也都是件好事。
再說，6688元一桌的年夜飯，人均600多元的消費，到底算不算“天價”，這要市場規(guī)則說了算、買賣雙方說了算。實際上，推出半天就預定一空，恰恰說明不少人認為它的性價比很高，這錢花得值得。只看到它的定價比一般的餐廳高，看不到其背后的文化品牌附加值和市場定價規(guī)則，就開始成了“檸檬精”，實在算不得高明。
故宮的正常商業(yè)化運作，應該理直氣壯堅持下去，不能因為有人質(zhì)疑“商業(yè)化操之過急”“媚俗”就開始瞻前顧后畏手畏腳、前后矛盾自我打臉。這次的年夜飯，推出也好取消也罷，都應該誠懇地向公眾說明原因，而不是諱莫如深，讓各種猜測漫天發(fā)酵。力排眾議坦然前行，這才是六百年故宮應有的智慧和氣魄。
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