作者： 欒立
在門店布局初步完成后，瑞幸咖啡又盯上了無人零售領(lǐng)域。
1月8日，瑞幸咖啡公布了新的無人新零售戰(zhàn)略，并公布了兩款終端設備——無人咖啡機和售貨機。瑞幸咖啡希望借助無人零售實現(xiàn)和現(xiàn)有門店形成互補，進一步提升網(wǎng)點布局密度，同時更接近用戶把咖啡消費需求攔截在源頭。而無人零售戰(zhàn)略的推出，瑞幸從咖啡新零售企業(yè)轉(zhuǎn)向新零售平臺的戰(zhàn)略也隨之明確。
瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞公布了2019年的部分運營數(shù)據(jù)，截至2019年底瑞幸咖啡直營門店達到4507家，成為中國最大的連鎖咖啡，用戶數(shù)超過4000萬，其中四季度新增用戶1000萬。
而當天最重頭的，則是新公布的瑞幸咖啡無人零售戰(zhàn)略，以及兩款終端無人咖啡機“瑞即購”和無人售貨機“瑞劃算”，后者主要出售瑞幸咖啡的自有產(chǎn)品和采購的第三方產(chǎn)品，前者的無人咖啡機則備受市場關(guān)注。
瑞幸咖啡布局無人零售早有風聲，2019年第二季度的業(yè)績說明會上，錢治亞表示無人零售項目已經(jīng)在測試，但還沒有具體的時間表。
第一財經(jīng)記者了解到，瑞幸咖啡對于無人咖啡機頗為重視，將其定義為無限場景戰(zhàn)略的延伸，并指出相比于開店，無人零售終端不受場地限制，而且距離消費者更近，不受營業(yè)執(zhí)照限制，可以應用于辦公室、社區(qū)、加油站、學校、醫(yī)院等多種消費場景。
在錢治亞看來，無人零售終端可以和瑞幸的門店網(wǎng)絡形成相互補充，門店成為終端的前置倉，而瑞幸可以同樣通過優(yōu)惠券策略影響和培育用戶。而對于無人零售終端的布點數(shù)，錢治亞則表示不設上限，越多越好，更希望成為現(xiàn)代企業(yè)辦公室的標配。
不過據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，瑞幸咖啡的無人咖啡機成本為十幾萬元/臺，遠高于傳統(tǒng)的自動咖啡機設備，因此鋪點還需要考慮一系列條件。
一直以來，快速增長的開店數(shù)也是瑞幸咖啡高速增長的原因之一，目前門店布局小成，瑞幸咖啡要進一步快速增加收入，則需要更多的門店和新消費者，或更高的消費頻次和客單價，而無人新零售模式無疑是有效補充。
此前有機構(gòu)曾預測瑞幸快取店的單店成本在48.73萬元左右，后續(xù)運營中單店運營費用在每年25萬，其中租金占到營業(yè)費用的20%到30%。雖然瑞幸咖啡無人零售終端的成本并不低，但遠低于門店投入。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴第一財經(jīng)記者，瑞幸布局無人零售意在撐大市場規(guī)模，無人新零售可以實現(xiàn)低成本的擴張，比如省去租金等；同時在目前瑞幸咖啡門店布局已經(jīng)有相當規(guī)模的基礎上，多業(yè)態(tài)的布局有助于提升其市場占有率和滲透率。
近年來，隨著咖啡消費的不斷普及，現(xiàn)磨咖啡的增長更可觀。根據(jù)Frost Sullivan 提供的數(shù)據(jù)，預計2023年,現(xiàn)磨咖啡在咖啡消費量中的占比將從2018年的25%提升到51.1%。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東認為，針對辦公室的自動咖啡機必然會搶食一部分其他品牌的消費者，尤其是追求性價比或便利性的人群。
值得注意的是，由于模式較輕，概念較好，無人咖啡機目前也受到資本和業(yè)界關(guān)注，比如友飲咖啡等無人咖啡品牌也相繼入市；2019年初國內(nèi)速溶咖啡的老大——雀巢也推出了辦公室咖啡館項目，滿足規(guī)模條件的企業(yè)向雀巢提出申請后，經(jīng)過現(xiàn)場審核，雀巢將免費為企業(yè)建立一個咖啡站，并提供維護，員工通過掃碼付費按杯購買。但由于雀巢采用咖啡站是開放式設計，因此受制于食品經(jīng)營牌照而推進并不算快。
海通證券最新研報顯示，按照某品牌無人咖啡機的數(shù)據(jù)測算，一臺咖啡機每月折舊1200元，運營費600元，場地費400元，即設備每月成本2200元；咖啡平均售價11.2元，假設原材料成本4元，則每月大概出售300杯咖啡可覆蓋成本。而且無人咖啡機的原料新鮮程度對經(jīng)營情況和運營水平提出較大要求。
第一財經(jīng)記者注意到，當天瑞幸咖啡并未公布相關(guān)的預測數(shù)據(jù)，不過瑞幸咖啡的無人咖啡機終端和運營成本比常規(guī)項目更高，要實現(xiàn)單機盈利，銷售杯數(shù)理應更高，但瑞幸咖啡的品牌和導流更強，這一方面仍有待觀察。
