隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣業(yè)一路取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。然而，今年以來(lái)，外賣消費(fèi)的增長(zhǎng)呈現(xiàn)出放緩的趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士指出，在用戶紅利逐漸收窄的今天，外賣行業(yè)迎來(lái)了一個(gè)發(fā)展拐點(diǎn)，需要重新安裝服務(wù)和技術(shù)升級(jí)，挖掘用戶的深層需求，以及第三線或第四線以下城市的改造。
增長(zhǎng)速度放緩，行業(yè)發(fā)展遇到瓶頸。
據(jù)移動(dòng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)公司信任數(shù)據(jù)公司發(fā)布的2019年上半年中國(guó)外賣業(yè)發(fā)展分析報(bào)告，2019年上半年中國(guó)外賣業(yè)增長(zhǎng)放緩，2019年全年交易量預(yù)計(jì)將從2018年的4613億元增加到6035億元，名義增長(zhǎng)30.8%。2018年，外賣業(yè)交易量增長(zhǎng)55.4%。
根據(jù)第44次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展統(tǒng)計(jì)報(bào)告和第44次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展統(tǒng)計(jì)報(bào)告，截至2019年6月，中國(guó)的網(wǎng)上外賣用戶已達(dá)4.21億，約占網(wǎng)民總數(shù)的一半。業(yè)內(nèi)人士分析，外賣用戶規(guī)模大，對(duì)服務(wù)和其他方面的要求越來(lái)越高，是外賣增長(zhǎng)放緩的原因。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心研究員陳麗芬說，中國(guó)的網(wǎng)上外賣用戶正從增量向庫(kù)存轉(zhuǎn)變。除了外賣很難發(fā)放一定規(guī)模的用戶紅利外，搶占用戶的平臺(tái)補(bǔ)貼也逐漸取消，外賣餐飲活動(dòng)減少，外賣餐飲逐漸進(jìn)入可持續(xù)發(fā)展階段。-
阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊表示，經(jīng)過三年的快速發(fā)展，增長(zhǎng)正在放緩，行業(yè)正面臨瓶頸。與此同時(shí)，我們看到了許多市場(chǎng)機(jī)遇，餐飲業(yè)作為一個(gè)整體在過去一年中在餐飲業(yè)中所占的比例還不到15%。目前，中國(guó)零售市場(chǎng)每年活躍的消費(fèi)者中只有25%使用了當(dāng)?shù)氐纳罘?wù)，進(jìn)一步滲透了更多用戶的潛力。
提升服務(wù)和技術(shù)，使商人能夠智慧
外賣業(yè)今年的交易額預(yù)計(jì)將超過6000億元，紅海也吸引了市場(chǎng)各方的競(jìng)爭(zhēng)。2018年以來(lái)，外銷市場(chǎng)上頻繁出現(xiàn)了進(jìn)入、上市、合并等關(guān)鍵詞。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，2018年3月，滴滴推出了外賣訂購(gòu)平臺(tái)滴滴外賣，這是全國(guó)五個(gè)城市的第一批在線外賣，2018年9月，美團(tuán)店在香港證券交易所正式上市。同年10月，阿里巴巴集團(tuán)將合并Elee.me和Word--口碑業(yè)務(wù)，建立ele.me word口，加強(qiáng)消費(fèi)者觀察和餐廳管理的整合，提高運(yùn)營(yíng)效率。
隨著消費(fèi)形勢(shì)的變化，各大外賣平臺(tái)都采取了一些舉措。餓嘴推新服務(wù)，智能化來(lái)幫助企業(yè)升級(jí)，在今年的雙11時(shí)期首次推出電子卡片優(yōu)惠券餐券，使吃喝玩樂成為可乘之機(jī)；美團(tuán)外賣繼續(xù)幫助供應(yīng)方數(shù)字化，以促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，例如在新業(yè)務(wù)中，使傳統(tǒng)業(yè)務(wù)能夠商業(yè)化，立即交付蔬菜，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)收。
業(yè)界認(rèn)為，外賣餐飲業(yè)仍有很大的發(fā)展空間，并逐漸向全員、全時(shí)、智能化、準(zhǔn)確的發(fā)展方向發(fā)展。例如，外賣已由單一的餐飲類擴(kuò)展到整個(gè)類別，高品質(zhì)的外賣已成為業(yè)界的主流。
一些外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人表示，隨著外賣用戶對(duì)甜點(diǎn)飲料、午夜小吃、新鮮蔬菜和其他蔬菜的訂單增加，外賣服務(wù)的范圍將擴(kuò)大，市場(chǎng)活力將在未來(lái)得到增強(qiáng)。外賣平臺(tái)還將進(jìn)一步擴(kuò)大多樣化消費(fèi)場(chǎng)景，改善用戶體驗(yàn)，以滿足用戶的多樣化需求。
以餐飲為核心，市場(chǎng)下滑已成為一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
隨著一線城市和二線城市用戶紅利的收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)和餐飲品牌在市場(chǎng)上的下滑，三四線以下的城市已成為未來(lái)外賣行業(yè)的一個(gè)新的突破口。
根據(jù)阿里巴巴集團(tuán)的最新結(jié)果，欠發(fā)達(dá)地區(qū)的外賣訂單周轉(zhuǎn)率同比增長(zhǎng)了45%。美團(tuán)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，三四線以下城市的外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)率高于一、二線城市，新用戶大多來(lái)自三四線以下城市。
我的公共關(guān)系主管郭力說：目前，在一線和二線城市，我們的重點(diǎn)是改善服務(wù)的形式和內(nèi)容，包括服務(wù)的準(zhǔn)確性和創(chuàng)新類別。在三、四線及以下城市，我們與許多品牌合作，包括星巴克，高度重視這一市場(chǎng)的潛力。
陳麗芬認(rèn)為，3、4及以下城市對(duì)價(jià)格敏感，主餐消費(fèi)更多。企業(yè)可以根據(jù)不同的區(qū)域市場(chǎng)制定戰(zhàn)略，擴(kuò)大多元化消費(fèi)方案，建立以餐飲為核心的整體外賣生活服務(wù)圈，以滿足消費(fèi)升級(jí)的需要。
