農(nóng)民在寧夏志輝源石酒莊打理葡萄藤。記者 馮開華 攝
10月的寧夏賀蘭山東麓，一派繁忙景象。釀酒師忙著用新摘的葡萄釀造美酒，酒莊附近的農(nóng)民則忙著給葡萄樹剪枝，以便在嚴(yán)寒來臨前埋土過冬。
十多年前，這片廣袤的土地還多是茫茫戈壁。2011年，為發(fā)揮賀蘭山東麓獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，寧夏黨委、政府提出打造賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)及文化長(zhǎng)廊，這片世界公認(rèn)的釀酒葡萄種植“黃金地帶”終于走出“深閨”，吸引眾多海內(nèi)外資本前來“掘金”。
如今，戈壁灘已是藤蔓萬頃，葡萄飄香，成為我國(guó)最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)到49.2萬畝，年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶，綜合產(chǎn)值261億元。自治區(qū)黨委書記陳潤(rùn)兒說，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)影響力日益凸顯、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力持續(xù)放大、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)，已經(jīng)成為寧夏對(duì)話世界、世界認(rèn)識(shí)寧夏的一張靚麗名片。
戈壁灘上長(zhǎng)出百億級(jí)葡萄酒產(chǎn)業(yè)
1984年10月，年僅21歲的俞惠明和7個(gè)同伴從河北秦皇島學(xué)藝歸來。地里新種的葡萄掛果了，但廠房還未建好。于是，8人買來100多個(gè)腌菜壇子，試著手工釀造葡萄酒。4個(gè)月后，酒釀成了。
彼時(shí)的俞惠明并未意識(shí)到，這千余瓶酒會(huì)被載入史冊(cè)，標(biāo)志著一個(gè)新興產(chǎn)區(qū)的起步。
葡萄酒素有“七分原料，三分釀造”之說。寧夏賀蘭山東麓地處北緯37°-39°，日照充足，晝夜溫差大，水熱系數(shù)佳，黃河灌溉便利，砂石土壤，富含礦物質(zhì)，產(chǎn)出的葡萄具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖酸度協(xié)調(diào)等特征，足以釀造出與世界著名產(chǎn)區(qū)媲美的中國(guó)風(fēng)格葡萄酒。
然而，葡萄藤長(zhǎng)得很慢，一個(gè)產(chǎn)區(qū)的形成更需要?dú)q月的沉淀。
俞惠明說，從玉泉葡萄酒廠到西夏王，企業(yè)很長(zhǎng)一段時(shí)間“孤軍奮戰(zhàn)”，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不成熟、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失更讓其步履維艱。
很多人走了，但俞惠明選擇了“堅(jiān)守”，因?yàn)槠髽I(yè)滯銷的原酒在外國(guó)人收購灌裝貼牌后居然一瓶能賣268元?！斑@讓我相信寧夏能產(chǎn)好酒，只是目前品牌不夠亮，走不出去?！?/p>
2011年，面對(duì)嚴(yán)峻經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型壓力，寧夏選擇將葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為突破口。為此，寧夏成立全國(guó)首個(gè)省級(jí)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)構(gòu)，并出臺(tái)一系列鼓勵(lì)、規(guī)范葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。
政府的推動(dòng)力和政策的支撐力是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大底氣。諸多葡萄酒業(yè)界人士都有共識(shí)，近十年是產(chǎn)區(qū)發(fā)展的“黃金歲月”，吸引了保樂力加、酩悅軒尼詩、張?jiān)！㈤L(zhǎng)城等國(guó)內(nèi)外資本來建酒莊、做基地、搞經(jīng)營(yíng)。
酩悅·軒尼詩夏桐酒莊總經(jīng)理蘇龍說，賀蘭山東麓優(yōu)越的風(fēng)土條件及政府的大力支持，使得集團(tuán)最終決定在寧夏投資建設(shè)在中國(guó)的第一個(gè)葡萄酒項(xiàng)目。
2011年5月啟動(dòng)建設(shè)，2014年9月第一批夏桐起泡酒正式上市。“中國(guó)夏桐酒莊的建成填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)法起泡葡萄酒酒莊的空白。”蘇龍說。
“掘金”的酒莊很快捧出一瓶瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒。世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜評(píng)價(jià)說：“毋庸置疑，中國(guó)葡萄酒的未來在寧夏?！?013年，賀蘭山東麓被編入《世界葡萄酒地圖》，成為世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)新版塊。
“拿獎(jiǎng)拿到手軟”是這些年賀蘭山東麓酒莊的真實(shí)寫照，先后有50多家酒莊的上千款葡萄酒在國(guó)際葡萄酒大賽中獲頂級(jí)大獎(jiǎng)，葡萄酒更是遠(yuǎn)銷法國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
中外釀酒師逐夢(mèng)熱土
追逐優(yōu)越風(fēng)土條件的還有釀酒師。對(duì)他們而言，賀蘭山東麓是“最能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的地方”。
35歲的廖祖宋是西鴿酒莊的首席釀酒師。6年前，他辭去澳大利亞一家名莊的釀酒工作回到寧夏，和酒莊莊主張言志一起建設(shè)葡萄園和酒莊，意“釀一瓶寧夏風(fēng)土的好葡萄酒”。
廖祖宋說，澳大利亞的葡萄園建設(shè)很完善，他難有機(jī)會(huì)再去深入了解葡萄種植知識(shí)。“那時(shí)我只是會(huì)釀酒，不能稱為釀酒師，因?yàn)檎嬲尼劸茙熞欢ㄒ私馄咸褟姆N植到釀造各個(gè)環(huán)節(jié)的知識(shí)?！?/p>
在西鴿酒莊，廖祖宋從頭開始，全方面參與葡萄園、酒莊建設(shè)，釀酒工藝設(shè)計(jì)，“太興奮了，這才是我夢(mèng)想中的釀酒師之路?！比缃?，西鴿酒莊的葡萄園種植面積達(dá)2萬畝，年產(chǎn)葡萄酒100多萬瓶，產(chǎn)品暢銷全國(guó)。
“我們這一代釀酒師的視野更寬闊，獲取信息能力更強(qiáng)，所以更應(yīng)釀出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，豐富世界消費(fèi)者的味蕾?！绷巫嫠握f。
和廖祖宋不遠(yuǎn)萬里回到故土釀酒相比，法國(guó)人吉利的選擇像是一場(chǎng)“逆行”。
51歲的吉利出生于波爾多釀酒世家，18歲開始學(xué)習(xí)釀酒。2000年，他邂逅了遠(yuǎn)赴法國(guó)學(xué)習(xí)葡萄栽培和釀酒技術(shù)的寧夏姑娘高源，并擦出愛情的火花。兩人在當(dāng)?shù)亟Y(jié)婚，并生下一個(gè)女兒。
2007年，高源只身回到寧夏，與父親一起創(chuàng)立“銀色高地”酒莊。5年后，吉利追隨而來，擔(dān)任妻子家族酒莊的釀酒師。他用家族使用的法國(guó)傳統(tǒng)釀造工藝，釀造出具有本地特色的葡萄酒。
“我在這里很快樂，不僅是因?yàn)闉榧胰俗鍪?，更因?yàn)獒勂咸丫票揪妥屛覙吩谄渲小！奔f，他很看好賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的成長(zhǎng)性。
目前，寧夏已引進(jìn)英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等23個(gè)國(guó)家的60名國(guó)際釀酒師，并聘請(qǐng)美國(guó)、英國(guó)等25國(guó)冠軍侍酒師作為所屬國(guó)家的“賀蘭山東麓葡萄酒推廣大使”。在這些釀酒師看來，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)還很年輕，未來隨著更加精細(xì)化管理和釀酒技術(shù)進(jìn)一步提升，這里的優(yōu)質(zhì)葡萄酒一定會(huì)代表中國(guó)走向世界。
“葡萄酒＋”放大紫色夢(mèng)想
趙亮是北京一家小眾自駕游公司負(fù)責(zé)人，前不久和7名驢友不遠(yuǎn)千里來到西鴿酒莊?！拔覀兌己芟矚g紅酒，去過波爾多一些老牌酒莊。這是第一次來寧夏，但發(fā)現(xiàn)不管是釀造設(shè)備、技術(shù)還是酒的品質(zhì)，都完全不輸國(guó)外，我們準(zhǔn)備帶些酒回去和朋友分享?！壁w亮說，除美酒外，酒莊住宿休閑體驗(yàn)也讓他們覺得很有特色。
西鴿酒莊的外墻是模仿古代城門設(shè)計(jì)，原料都是賀蘭山的廢石，在外圍環(huán)境的打造上也盡量保留當(dāng)?shù)卦镜牡孛蔡厣＞魄f實(shí)行預(yù)約制，盡管每間客房每日價(jià)格在千元左右，但22間客房幾乎總是滿員。
“我們主要接待葡萄酒經(jīng)銷商和愛好者，其實(shí)做旅游不是為了賺錢，核心還是為了葡萄酒銷售，希望游客參觀后都能成為葡萄酒的粉絲，主動(dòng)為我們推廣?！睆堁灾菊f。
在任何一個(gè)成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，旅游都是不可或缺的元素。如今，寧夏賀蘭山東麓也正朝著這一方向發(fā)展，一家家或歐式，或古典，或現(xiàn)代風(fēng)格的酒莊已成為特色鮮明的文化景觀。
寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)常務(wù)副主任趙世華說，現(xiàn)在寧夏酒莊年接待游客達(dá)到60萬人次以上，對(duì)于擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)知名度、拉動(dòng)葡萄酒消費(fèi)至關(guān)重要，葡萄酒旅游已成為寧夏全域旅游不可或缺的風(fēng)景和元素。
在近日召開的第九屆寧夏賀蘭山東麓葡萄酒國(guó)際博覽會(huì)上，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)榮獲“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)?！傲⒆悛?dú)特的資源，賀蘭山東麓將全域旅游與葡萄酒兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)完美嫁接，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)融合，為葡萄酒創(chuàng)新發(fā)展找到突破路徑。”亞洲侍酒師學(xué)會(huì)主席林志帆說。
不只是旅游，隨著持續(xù)深入發(fā)展，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來的綜合效益正在顯現(xiàn)：每年為周邊農(nóng)戶提供12萬個(gè)就業(yè)崗位，工資性收入約9億元；產(chǎn)業(yè)發(fā)展使賀蘭山東麓35萬畝荒地變成了綠洲，也帶動(dòng)綠化及防護(hù)林建設(shè)；葡萄園“淺溝種植”成為賀蘭山東麓最大的洪水?dāng)r蓄工程，減少了水土流失。
在酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊的葡萄園里，47歲的勞務(wù)經(jīng)紀(jì)人張鵬飛正帶著100多名工人給葡萄樹剪枝?！八麄?nèi)菑纳絽^(qū)搬遷來的移民，葡萄園的日常工作不太繁重，女人就能干，每天能掙100塊錢左右。”他說，酒莊打工收入穩(wěn)定，很多家庭都買了小汽車，一到冬閑大家也會(huì)買上幾瓶葡萄酒犒勞自己。
作者：□記者 艾福梅 趙倩 馬思嘉 謝建雯 銀川報(bào)道
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來源： 經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
