見習(xí)記者 文景
7月1日，Beyond Meat宣布將通過阿里巴巴旗下的盒馬鮮生銷售其“人造肉”漢堡肉餅，標(biāo)志著該公司進(jìn)入中國大陸的超市，今日人造肉第一股Beyond Meat盤前漲近10%。昨日（6月30日）收盤Beyond Meat上漲1.9%，至133.98美元。該股市值為83.4億美元，半年累積漲幅達(dá)77%。
在資本的追逐下，今日人造肉相關(guān)概念個(gè)股盤中異動(dòng)拉升，截至收盤，海欣食品漲6.47%，雙塔食品漲1.1%，金字火腿漲1.43%，東寶生物跌0.22%。
美國“人造肉第一股”牽手阿里巴巴
7月1日，被稱為美國“人造肉第一股”的Beyond Meat對(duì)外宣布，從本周末開始將在盒馬鮮生開始其人造肉漢堡餡餅的零售銷售。
按照Beyond Meat的計(jì)劃，該公司將率先從上海50家盒馬鮮生店開始銷售，隨后，將在2020年9月份時(shí)，將其產(chǎn)品擴(kuò)展至北京和杭州的48家門店銷售線下銷售的同時(shí)，Beyond Meat的人造肉餡餅還將在盒馬鮮生的移動(dòng)app上提供。
此次Beyond Meat牽手盒馬鮮生，主要看重它是阿里巴巴集團(tuán)旗下以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售平臺(tái)。日前，營協(xié)會(huì)于發(fā)布的2019年中國超市百強(qiáng)榜單顯示，在中國超市企業(yè)中，盒馬鮮生年銷售額增長最快，同比增長高達(dá)185.7%。據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，其門店數(shù)量已經(jīng)超過200家。
人造肉造就市場(chǎng)新藍(lán)海
但市場(chǎng)接受尚需時(shí)日
本月初，百勝中國宣布在部分肯德基、必勝客和塔可鐘門店限時(shí)推出Beyond Meat的人造肉漢堡。此舉將幫助Beyond Meat公司提高業(yè)績，畢竟中國人口基數(shù)大，消費(fèi)潛力可挖掘。5月18日，喜茶公司宣布，聯(lián)手國內(nèi)人造肉企業(yè)星期零（STARFIELD）推出的人造肉漢堡“未來肉芝士堡”正式上線。此前在4月份，星巴克也對(duì)外宣布，將在中國分店推出由Beyond Meat生產(chǎn)的基于植物蛋白的人造肉午餐菜單。
公開資料顯示，人造肉主要可分為植物蛋白肉（Plant-based Meat）和細(xì)胞培養(yǎng)肉（Cultured Meat）兩種。其中植物蛋白肉又稱為素肉，是將從各類植物中提取的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和油脂，加熱、擠壓和冷卻后再加入其他配料及添加劑，如由酵母合成的植物性血紅蛋白，制成的食品，兼具肉的質(zhì)感和色香味。細(xì)胞培養(yǎng)肉又稱試管肉，生產(chǎn)細(xì)胞培養(yǎng)肉需要從目標(biāo)動(dòng)物身上提取肌肉細(xì)胞，再將細(xì)胞放置于培養(yǎng)基中增殖，使細(xì)胞在受控的環(huán)境中生長為肌肉纖維。目前市場(chǎng)上在售的人造肉多為植物蛋白肉，細(xì)胞培育肉尚未能量產(chǎn)進(jìn)入中國市場(chǎng)。
OECD數(shù)據(jù)顯示，2018年中國肉類消費(fèi)量達(dá)到8829.6萬噸。坐擁龐大肉類消費(fèi)市場(chǎng)的中國，其人造肉市場(chǎng)還是被許多企業(yè)視為一片新藍(lán)海。市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)MarketsandMarkets數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物性人造肉市場(chǎng)規(guī)模約121億美元，預(yù)計(jì)以每年約15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年或?qū)⑦_(dá)279億美元。而2018年，與中國擁有相對(duì)類似飲食習(xí)慣的亞太地區(qū)國家就為人造肉市場(chǎng)貢獻(xiàn)了近10億美元。該項(xiàng)數(shù)據(jù)透露出兩個(gè)信息，一是國際人造肉市場(chǎng)規(guī)模未來發(fā)展增速快、體量大，二是中國完全有可能成為下一個(gè)“人造肉”消費(fèi)大國。針對(duì)植物蛋白肉而言，作為一種素食制品，如果運(yùn)用好“低脂”、“健康”、“環(huán)?！钡葼I銷概念，未必不能仿制燕麥奶的成功之路，再度敲開中國中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者市場(chǎng)的大門。
分析人士認(rèn)為，雖然外企開始搶灘中國人造肉市場(chǎng)，但目前，人造肉在中國市場(chǎng)中似乎還未能得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，市場(chǎng)的接受度和普及度仍然非常有限，短期內(nèi)無法沖擊傳統(tǒng)肉類的市場(chǎng)主導(dǎo)地位。
據(jù)南方財(cái)經(jīng)全媒體報(bào)道，記者梳理了百草味天貓旗艦店內(nèi)在售的3款天然肉制品與3款人造肉制品銷售數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在兩者價(jià)格類似甚至天然肉制品價(jià)格更高一些的情況下，人造肉制品的月銷量仍遠(yuǎn)低于天然肉制品銷量，甚至不足其零頭。如下圖所示，在百草味推出的3款人造肉產(chǎn)品中，麻辣牛肉棒的月銷量最高，超過6500份。但即使是3款天然肉制品中銷量最低的燈影牛肉絲，其月銷量也超過2.5萬份，遠(yuǎn)超麻辣牛肉棒，而且燈影牛肉絲的售價(jià)較麻辣牛肉棒高出近10元。
還有業(yè)內(nèi)人士表示，人造肉的成本過高是其高價(jià)格的主要原因，一是前期投入的成本太高；二是市場(chǎng)接受程度不高，無法大量生產(chǎn)形成規(guī)模效應(yīng)。此外，人造肉在中國市場(chǎng)的推廣或許還有一定的難度，原因包括中國人的飲食習(xí)慣、人造肉價(jià)格過高、中國人抵觸轉(zhuǎn)基因大豆蛋白，而BeyondMeat采用大豆蛋白原料等。
另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，人造肉市場(chǎng)是一個(gè)剛剛起步的消費(fèi)市場(chǎng)，需要各方的參與和努力，這包括消費(fèi)者逐步的教育和認(rèn)知、連鎖餐飲企業(yè)的背書和市場(chǎng)化產(chǎn)品的推動(dòng)以及人造肉創(chuàng)業(yè)公司不斷地迭代技術(shù)和生產(chǎn)方案。各方綜合努力，方能逐步降低生產(chǎn)成本，提供更完美和多樣的肉類替代解決方案。
一級(jí)二級(jí)市場(chǎng)均受資本追逐
在資本的追逐下，國內(nèi)人造肉概念股經(jīng)歷了一輪炒作。日前，“人造肉”概念龍頭股煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司稱，作為“人造肉”原料供應(yīng)商，其現(xiàn)有豌豆蛋白產(chǎn)能7萬噸，占全球產(chǎn)能四成左右。目前，公司大的合作客戶主要有雀巢、杜邦、Byond Meat等。雙塔食品半年累積漲幅達(dá)118%。
據(jù)中國金融新聞網(wǎng)報(bào)道，在國際市場(chǎng)，人造肉行業(yè)也陸續(xù)受到資本的青睞。美國人造肉創(chuàng)業(yè)公司Impossible Foods、國內(nèi)人造肉企業(yè)星期零、澳大利亞植物性肉類替代品研發(fā)生產(chǎn)商v2food等人造肉公司紛紛獲得融資。
其中，跑得最快的當(dāng)屬美國人造肉“第一股”Beyond Meat。數(shù)據(jù)顯示，Beyond Meat在2019年5月5日IPO首日飆升163%。此后，該公司股價(jià)穩(wěn)步上升，在2019年7月26日達(dá)到239.71美元。在2019年，BeyondMeat全年漲幅超過196.60%。
近些年，實(shí)驗(yàn)室中的人造肉也加快了應(yīng)用的步伐。早在2019年，肯德基就與Beyond Meat合作，推出限量試吃版“植物版”炸雞產(chǎn)品。2020年4月20日，肯德基宣布在中國公測(cè)“植培黃金雞塊”。
2020年5月30日，Beyond Meat宣布，將在中國與肯德基和必勝客建立合作關(guān)系。
還未上市的美國人造肉企業(yè)Impossible Foods也受到諸多私募股權(quán)投資機(jī)構(gòu)的青睞。2020年3月，Impossible Foods宣布獲得5億美元F輪融資。數(shù)據(jù)顯示，自2011年成立以來，Impossible Foods已經(jīng)累計(jì)獲得13億美元融資。
國外對(duì)于人造肉的追捧蔓延到國內(nèi)。數(shù)據(jù)顯示，自2019年以來，國內(nèi)人造肉企業(yè)迅速增加，數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)人造肉企業(yè)約為2000家。今年3月，星期零宣布完成數(shù)千萬元融資，本次融資由愉悅資本、美國植物基投資機(jī)構(gòu)New CropCapital等機(jī)構(gòu)共同投資。其中，New Crop Capital曾經(jīng)投資了Beyond Meat，星期零也是其在中國的第一筆投資。
編輯：吳羽
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