題圖 ｜視覺中國
姚霞一夜未眠。和丈夫商量后，她決定只身一人去自家經(jīng)營的便利店里守夜，把公司交給丈夫。
“便利店樓上是公寓，有很多租客，附近還有樹蘭醫(yī)院和幾個工地，租客、民工、旅客、醫(yī)院里的病人家屬、還沒趕回家的大學(xué)生……有幾個算幾個，我擔(dān)心他們買不到東西吃?！币ο紝Α?a href="/kx/shehui/56448.html">杭州日報》說。
來到便利店后，她調(diào)整了貨架陳列，擺上了大量口罩、牛奶、泡面、自熱飯、飲用水。她知道，一旦情況嚴重起來，這些東西將會是必需品。也就是從1月20日這天起，54歲的姚霞就再也沒回過家，一直在自己開的便利店的辦公間里湊合著過夜……
在那之前，1月18日，距離除夕還有6天時，姚霞決定：讓食品公司和便利店的15名員工提早放假。
員工們都很奇怪，新年就要來了，往年這時是大家備年貨最忙的時間點，怎么突然提早放假？但姚霞態(tài)度堅決，當(dāng)天，15名員工全都回到了家中。其實，姚霞內(nèi)心也猶豫，不知是否是自己大驚小怪了。
更早之前，在送貨時，偶然聽旁人說了句：“最近好像流感嚴重，我看網(wǎng)上還有人擔(dān)心是不是非典……”后，姚霞心里咯噔了一下，腦海中立馬浮現(xiàn)出2003年“非典”時的場景。
17年前虧了150萬
根據(jù)《杭州日報》的報道，姚霞和丈夫傅建鑫都是原杭州幸福絲織廠的職工。2000年，絲織廠破產(chǎn)，姚霞便改行做起了銷售，傅建鑫則修起了自行車。3年后，夫妻倆用積蓄創(chuàng)立了杭州誠佳食品公司，可開張才幾個月，“非典”就來了。
“非典”從1月開始爆發(fā)，直到6月才基本結(jié)束，期間中國GDP增速下降約2%（國家統(tǒng)計局官方數(shù)據(jù)）。其中，姚霞所在的第三產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖，不僅增速從10.5%下滑至8.7%，而且直到6個月后才恢復(fù)，不僅受損最大，且恢復(fù)最慢。
大量鮮奶、面包堆在倉庫里，夫妻倆送貨無門，只能眼看著食物變質(zhì)壞掉。短短數(shù)月，公司虧了150萬元。對個體戶來說，這不是小數(shù)目。當(dāng)年北京房價4800一平米，150萬至少可以買三套100平米的三居室。
“真的是‘非典’嗎？”姚霞心有余悸。
她四處找人訂購了一批口罩、酒精和日常感冒藥。員工全部“撤離”后，公司和便利店瞬間變得空蕩蕩的，只剩下姚霞和丈夫兩人分別維持各自日常的送貨和打理。
“但愿是我虛驚一場?！币ο及参孔约??！?】
事態(tài)發(fā)展并沒有如她所愿。情況急轉(zhuǎn)直下。作為風(fēng)暴中心的武漢，確診人數(shù)迅猛上升，專家和醫(yī)療隊趕往前線。與此同時，民眾居家隔離，線下實體店關(guān)門停業(yè)，社會經(jīng)濟活動基本被按下了暫停鍵。
隨之而來的是經(jīng)濟增長的受損。恒大研究院發(fā)布報告預(yù)計，從除夕到春節(jié)，僅僅七天，餐飲零售損失就高達5000億，是受沖擊最嚴重的行業(yè)之一?！?】
在4月9日由微信支付主辦，虎嗅聯(lián)合主辦，微信公開課、騰訊大學(xué)、騰訊課堂直播的《暖場——2020零售餐飲行業(yè)智慧復(fù)蘇暖場會》（簡稱《零售餐飲復(fù)蘇會》）上，利楚掃唄CEO 王朋透露，2月份業(yè)績直接掉了80%，?3月份也才恢復(fù)了60%。利楚掃唄是一家位于武漢、為商戶提供聚合支付服務(wù)的科技企業(yè)，目前服務(wù)著國內(nèi)的70萬家線下實體商戶。
現(xiàn)金流成了最嚴峻的挑戰(zhàn)。根據(jù)《中歐商業(yè)評論》的報道，29.58%的企業(yè)估計疫情導(dǎo)致2020年營業(yè)收入下降幅度超過50%，28.47%的企業(yè)預(yù)計營業(yè)收入下降20%-50%，合計58.05%的企業(yè)2020年營業(yè)收入下降20%以上。按照賬上現(xiàn)金余額計算，67.1%的企業(yè)可以維持2個月，85.01%的企業(yè)最多維持3個月，只有9.96%的企業(yè)能維持6個月以上?！?】
同樣是在《零售餐飲復(fù)蘇會》上，百福控股CEO 王小龍表示，“我們預(yù)判，4-5月份將迎來餐飲企業(yè)的倒閉浪潮，其中不乏耳熟能詳?shù)闹放啤！卑俑？毓墒?a href="/kx/keji/60567.html">弘毅投資旗下的品牌餐飲、投資和管理平臺，投資了16個餐飲品牌、全球1300個門店。
強烈的求生欲逼迫著餐飲企業(yè)采取行動。西貝莜面村的賈國龍在接受投中網(wǎng)采訪時表示，疫情導(dǎo)致其全國60多個城市400多家連鎖店停業(yè)，正常情況下的7-8個億收入幾乎全部歸零，賬上資金僅夠維持3個月。
接著，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒也在手撕員工聯(lián)名信的視頻中透露，疫情導(dǎo)致其虧損5個億，即使賣車賣房也要給員工正常發(fā)薪。
餐飲大佬的大聲疾呼，引發(fā)了媒體鋪天蓋地的報道，金融和投資機構(gòu)紛紛慷慨解囊。西貝在5天后就拿到了浦發(fā)銀行4.3億元的授信，老鄉(xiāng)雞同樣獲得總計10億元的銀行授信及戰(zhàn)略投資，并宣布從合肥南京武漢進軍以北上廣深為代表的全國市場。
西貝是知名餐飲企業(yè)，老鄉(xiāng)雞也因為束從軒手撕聯(lián)名信一炮而紅，他們都是行業(yè)里的大個子、明星選手，振臂一呼自然能迅速引起關(guān)注和反饋，但是像姚霞經(jīng)營的便利店這樣，體量小、聲音弱，關(guān)注度低、抗風(fēng)險能力差，沒有拿到巨額授信或融資的中國經(jīng)濟神經(jīng)末梢和毛細血管，又如何才能順利渡過難關(guān)？
數(shù)字化自救和復(fù)工
美玲（化名）是名外地大學(xué)生，放假后去杭州玩，卻不料被疫情困住，身上所剩的錢不多，也不敢開口向父母要。美玲到姚霞的便利店買過幾次方便面，后來發(fā)現(xiàn)余額不夠了。
“小姑娘，拿去吃吧，我再給你拿幾個面包。”姚霞說。
“阿姨，我可以掛賬嗎？回頭一定給你?！泵懒嵩囂降貑枴?/p>
姚霞答應(yīng)了，她加了美玲的微信，“沒東西吃就來店里，發(fā)微信告訴我也行，我給你拿上去?！?/p>
疫情期間，姚霞的微信加了許多陌生人，每天都有翻不完的消息。只要客人需要，打折也行，掛賬也行，甚至免費都行，油鹽醬醋、泡面蛋糕、速凍食品，只要店里有，她都會打好包送上樓，掛在人家的門把手上。
附近居民有不少是家有老人和孩子的，長期吃速食產(chǎn)品是不行的，于是，姚霞通過微信群發(fā)了這么一段話：“不方便出門買菜的可以來我店里登記，我負責(zé)采購，到店自??；不方便自取的，我代送上門。”
自此，姚霞店里多了一本買菜登記冊。訂單最多的時候，她清晨6點就出門，逛完超市逛菜場，愣是帶回了68份蔬菜和肉。有人要給姚霞“代購費”，姚霞沒收。“找我代買菜的很多都是年輕人，疫情來了，他們生活得更不容易了，這錢不能收?！彼f。【4】
雖然這一次的疫情遠比SARS嚴重，但她不再像17年前那樣孤立無助，只能眼睜睜地看著商品變質(zhì)變壞，進而虧掉相當(dāng)于北京三套100平房子（北京那年房價4800/平米）。
因為有了微信和微信群這樣新時代的數(shù)字化經(jīng)營工具，姚霞依然忙上忙下，生意保住了。甚至，因為在便利店堅守了好幾十天，每天來來回回送貨，她的腳腫得只能穿著男鞋行走。【5】
和姚霞類似，宋紅云在杭州西湖區(qū)經(jīng)營一家小規(guī)模的土菜館。疫情爆發(fā)后，堂食全部停業(yè)，讓宋紅云損失慘重。不過，好在，去年10月份，她與微信的移動支付服務(wù)商——付唄合作，開發(fā)了微信小程序。只是當(dāng)時還沒有疫情，因此收入的絕大部分來自線下，小程序帶來的訂單并不大。但疫情出現(xiàn)后，小程序卻成了宋紅云餐廳最主要的收入來源。也正是依靠著小程序，宋紅云挺過了難關(guān)。
和前面兩個小微企業(yè)不同。Today便利店雖然是連鎖經(jīng)營，規(guī)模更大，知名度更高，但遭遇的挑戰(zhàn)卻不比任何一家企業(yè)小，因為它是武漢最著名的本土便利店品牌，主戰(zhàn)場就在疫情的風(fēng)暴中心，從1月23日到4月8日，封城76天的武漢。
但是，在《零售餐飲復(fù)蘇會》上，Today便利店創(chuàng)始人宋迎春透露，不管是Today的直營店，還是加盟店，與去年同期相比，營業(yè)額實現(xiàn)了100%-300%的增長。
如何做到的？
宋迎春說，疫情之下的武漢，每天不一樣，于是Today便以3-5天為一個小周期做規(guī)劃，尋找未來3-5天內(nèi)武漢人最需要的商品。這背后除了應(yīng)對市場急劇變化下的組織進化，關(guān)鍵就在于全渠道和全場景的拓展。
過去，便利店主要覆蓋的是城市核心區(qū)域和場景，采取的是到店模式。但疫情來了，市民居家隔離，出行不便，怎么辦？
建小程序，組微信群開展社群運營，與外賣平臺合作建設(shè)云店，Today不斷拓展渠道和場景。所有這些努力沒有白費，疫情期間Today便利店95%以上的業(yè)績都來自這些線上渠道和場景。
不光Today，有的商家，更是在疫情期間形成了小程序直播的銷售方式。天虹商場深圳坪山店的柜臺店長姚秀曼透露，2019年，天虹商場已經(jīng)開始嘗試線上銷售，當(dāng)年也積累了一些基礎(chǔ)條件。但真正讓他們?nèi)珕T直播的還是這次疫情。在2月3號重新開業(yè)之后，天虹商場的線下客流量依然很小，于是，姚秀曼帶領(lǐng)全員直播，她自己也親身參與其中。效果出乎她的預(yù)料，2月22號那天觀看人數(shù)就達到萬人級別。
數(shù)字化基建
在商家加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型的同時，作為數(shù)字化經(jīng)營基礎(chǔ)能力提供商的微信，也在投入資源協(xié)助企業(yè)戰(zhàn)疫自救、復(fù)產(chǎn)復(fù)工。
比如，微信支付聯(lián)合沃爾瑪、好潤佳、FamilyMart、華潤萬家、7-eleven、永輝、百果園等商超、便利店、水果生鮮賣場，推廣無接觸購物支付。
再比如，微信支付聯(lián)合肯德基、必勝客、真功夫、奈雪的茶、喜茶、樂凱撒等餐飲、茶飲連鎖企業(yè)推廣無接觸用餐清單。
另外，微信生活繳費也已支持全國數(shù)千家電力、水務(wù)、燃氣、供暖等機構(gòu)的居民用戶繳費。
各方努力之下，整個零售餐飲行業(yè)數(shù)字化“戰(zhàn)疫”成果斐然。在《零售餐飲復(fù)蘇會》上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王洪濤發(fā)布了一組由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和微信聯(lián)合調(diào)研得出的數(shù)據(jù)——
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對71家頭部的連鎖餐飲集團企業(yè)的調(diào)研，91.6%的企業(yè)在疫情期間發(fā)力了外賣產(chǎn)品，50%的企業(yè)有自己的外賣微信小程序。 更重要的是，外賣小程序整體增長迅猛。來自微信官方的數(shù)據(jù)，3月2日-10日與2月2日-10日的數(shù)據(jù)月同比，小程序的外賣增長了402%。其中茶飲行業(yè)回暖速度最快，小程序下單筆數(shù)增長744%。 截至3月27日，社區(qū)拼團類的小程序日均交易筆數(shù)增長656%，日活用戶增長了291%；超市微信支付筆數(shù)增長68%，生鮮果蔬類小程序日均交易筆數(shù)增長282%，日活用戶增長216%。 來自微信小程序的數(shù)據(jù)顯示，截至3月27日，便利店的小程序日均交易筆數(shù)增長143%，日均DAU增長124%。
激增的數(shù)據(jù)背后，是新的商業(yè)趨勢。騰訊公司微信副總裁耿志軍在《零售餐飲復(fù)蘇會》上總結(jié)到——
首先，從買菜群到導(dǎo)購群，再到讀書群，用戶的觸點多了，商家的氣氛濃了，社交的應(yīng)用場景正在不斷發(fā)生改變，拓寬外延，這股趨勢未來會一直持續(xù)下去。過去，消費者是在跟商品對接，但今天消費者和商家是人和人對接，人和商品的信息合二為一了。這樣的變化，就意味著口碑的重要性，體驗舒適的社交購物，無疑能給商家提供有力的背書，增加消費者對商家的信任度。 其次，銷售模式正在發(fā)生嬗變。過去，主要是線下終端多對多的銷售模式；如今，柜姐直播+微商、KOL直播帶貨，圖片文字到視頻的一對多的銷售模式正在愈演愈烈。第三，流量的分發(fā)模式從集中式到私域化。過去，酒店OTA、影院票務(wù)平臺、零售電商平臺都是完全中心化的流量分發(fā)模式；而今，微信公眾號、小程序、獨立App，成了商家自有的私域流量池。因此，經(jīng)營私域流量，成了商家的必修課。 第四，疫情正在促使實體商業(yè)徹底完成線上和線下的融合。在降本方面，拓展到家服務(wù)和電商服務(wù)，不再依賴原有的場；發(fā)展自助服務(wù)，不依賴現(xiàn)有的人。在提效方面，加強數(shù)字基礎(chǔ)投資，提高數(shù)據(jù)應(yīng)用解決效率問題，重新審視流量，買量與私域結(jié)合等等。
結(jié)語
封城76天后，武漢從4月8日凌晨開始解除離鄂通道，困在武漢的人們開始陸續(xù)回到工作所在的城市，生活秩序正在有條不紊地恢復(fù)，復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)業(yè)成為社會的主旋律，也成為了零售餐飲行業(yè)眼下最迫切的需求。
姚霞公司和便利店的員工們也在不久前陸續(xù)復(fù)工了。姚霞說，自己終于可以休息下了。姚霞很遺憾沒能和女兒好好吃頓年夜飯。
除夕那天，她回了趟公司，女兒在辦公室里等她。姚霞說，這是她的習(xí)慣，每年除夕都會來公司貼對聯(lián)，女兒知道她的習(xí)慣。母女倆把辦公室里外擦拭個遍，換上對聯(lián)，貼上窗花。天黑時，姚霞又趕回了便利店。
“不瞞你說，疫情發(fā)生后，我從來沒覺得我是個局外人?！泵鎸Α逗贾萑請蟆罚ο家贿咟c開微信，一邊說，“你看，我剛收到的，美玲給我轉(zhuǎn)的錢，她還記著我呢?！薄?】
《杭州日報》寫到，姚霞將自己的便利店比喻成城市中不起眼的神經(jīng)末梢和毛細血管。但正是無數(shù)這樣微小的血管經(jīng)絡(luò)，充分利用起中國強大的數(shù)字基建，展開自救和復(fù)工復(fù)產(chǎn)，最終跳動起了中國經(jīng)濟復(fù)蘇的脈搏。
資料來源：
1、包括【1】【4】【5】【6】在內(nèi)，文章中姚霞的個人故事引用自《杭州日報》的報道《杭州一家小店東西越賣越便宜,甚至免費!老板娘:非典時我虧了150萬,但我不后悔現(xiàn)在做的事!》
記者 王艷穎 李維和 通訊員 徐兵 攝影 司春華 編輯 蟹殼
2、【2】引用自 《任澤平：疫情對中國經(jīng)濟的影響分析與政策建議》
文：恒大研究院 任澤平 羅志恒 賀晨 馬家進 孫婉瑩 占爍對本文有貢獻
3、【3】引用自《獨家 | 清華、北大聯(lián)合調(diào)研995家中小企業(yè)，如何穿越3個月的生死火線》
《中歐商業(yè)評論》撰 文 | 朱武祥 清華大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院金融系教授，商業(yè)模式創(chuàng)新研究中心主任
劉 軍 北京小微企業(yè)綜合金融服務(wù)有限公司總經(jīng)理
魏煒 北京大學(xué)匯豐商學(xué)院管理學(xué)教授
（微信原文鏈接被刪除）
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