張文宏醫(yī)生這些看起來顛覆認(rèn)知的觀點(diǎn)，讓很多人「手里的白粥一下子不香了」。
早餐喝白粥會(huì)沒營(yíng)養(yǎng)嗎？正確的早餐該怎么吃？今天，我們就一起來聊聊白粥的問題！
早餐喝白粥會(huì)沒有營(yíng)養(yǎng)嗎？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，經(jīng)過精細(xì)加工的白米，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有人們想象中那么高，其主要提供大量碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，以及一些B族維生素。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成粥，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。
我們?cè)賮砜纯窗字嗟臓I(yíng)養(yǎng)組成：
從數(shù)據(jù)上來看，粥里面近90%是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成比較單一，蛋白質(zhì)含量很低，而低量蛋白質(zhì)不足以補(bǔ)充人體所需。除此以外， 粥中也幾乎沒有鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)和維生素C、維生素E等。
因此，張文宏主任所說的“喝粥完全滿足不了人們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)需求，長(zhǎng)期喝粥會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良?！焙?jiǎn)單粗暴，但卻很客觀。
那白粥還能喝嘛？該怎么喝？白粥可以喝，但是要適量喝、有技巧地喝! 更需要注重營(yíng)養(yǎng)平衡，葷素搭配，保證充足蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)的攝入。
