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蓮藕9個(gè)孔和7個(gè)孔區(qū)別很大,千萬別買錯(cuò)了,挑錯(cuò)

時(shí)間:2020-09-07 17:20來源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:
“褰衣來水上,捧玉出泥中”,蓮藕作為生活中常見的一種食材,含有豐富的維生素和各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),不僅能促進(jìn)新陳代謝還能增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng),多


蓮藕9個(gè)孔和7個(gè)孔區(qū)別很大,千萬別買錯(cuò)了,挑錯(cuò)難以下咽

“褰衣來水上,捧玉出泥中”,蓮藕作為生活中常見的一種食材,含有豐富的維生素和各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),不僅能促進(jìn)新陳代謝還能增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng),多吃蓮藕對(duì)身體健康有極大的幫助,被稱為“水中寶”,蓮藕常常被大家做成各種菜品端上餐桌,口感爽脆清甜,無論清炒還是煲湯都非常美味。

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蓮藕雖好吃,但在家中做飯時(shí)卻常常做不好蓮藕,比如做的糯米桂花藕怎么蒸都不軟糯,尤其是做涼拌和清炒蓮藕時(shí),蓮藕經(jīng)常發(fā)硬,咬不動(dòng),不脆爽難以下咽。其實(shí)并不一定是我們廚藝的問題,也可能是大家選錯(cuò)了蓮藕。

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蓮藕有7孔和9孔之分

由于種植環(huán)境的不同,蓮藕不僅有7孔和9孔之分,還有南北之分。 7孔藕多在南方種植,一般是在水塘中生長出來的,也稱為塘藕,開出的花朵是粉色的,每年的五月份上市,切開后有7個(gè)孔,產(chǎn)量大,一年能產(chǎn)兩季。

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而9孔藕是多在北方種植,在水田種出來的,開的花朵是白色的,也稱為白藕,每年的9月份上市,一般切開后有9個(gè)孔或11個(gè)孔,產(chǎn)量小,一年一季。

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味道不同

7孔藕水分含量比較低,淀粉含量高,切開后還會(huì)有拉絲的效果,一般煮熟后吃起來口感比較軟糯,而生吃時(shí)會(huì)有一絲絲的苦澀感;9孔藕一般水分含量比較高,淀粉含量相對(duì)較低,吃起來口感爽脆、清甜。

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外觀不同

7孔藕的外觀比較比較粗短,顏色大多呈棕黃色、黃褐色,外皮粗糙還有零星的斑點(diǎn);

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9孔藕外觀細(xì)長,表皮顏色發(fā)白且光滑細(xì)膩,看起來非常干凈。

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做法不同

由于7孔藕水分含量少,淀粉含量多,比較適合煲湯和蒸食,如蓮藕排骨湯、蓮藕豬骨湯、桂花糯米藕等吃起來香甜軟糯,非常好吃。而9孔藕水分含量比較高,吃起來比較爽脆香甜,適合做涼拌菜或清炒。

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7孔藕和9孔藕雖同樣都是藕,但做法、外觀、口感大相徑庭,在烹飪時(shí)需要根據(jù)自己的烹飪方法來選擇適合的藕,這樣才能使藕的滋味發(fā)揮到極致。

——老井說——

蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值極高,俗話說:“女子不可一日無藕”,女性經(jīng)常吃藕不僅能美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)皮膚還有助于睡眠,除此之外,在炎熱的夏天我們常吃藕也能健脾開胃、清熱解暑。


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我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關(guān)注我,和你一起分享這個(gè)世界。

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