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什么餐館會火?哪些服務(wù)最重要?讓站在火鍋烤

時間:2020-07-21 18:00來源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:
中國餐飲業(yè)迎來了最難的一年。二月到三月,餐飲業(yè)一片蕭條,五一小長假,人們期待已久的“報復(fù)性消費”還是沒能盼到。餐飲行業(yè)曾經(jīng)是現(xiàn)金流最好的行業(yè)
什么餐館會火?哪些服務(wù)最重要?讓站在火鍋烤串背后的男人告訴你

中國餐飲業(yè)迎來了最難的一年。二月到三月,餐飲業(yè)一片蕭條,五一小長假,人們期待已久的“報復(fù)性消費”還是沒能盼到。

餐飲行業(yè)曾經(jīng)是現(xiàn)金流最好的行業(yè)之一,但在人流量大規(guī)模減少之后,現(xiàn)金流立刻成為擺在餐飲人面前的一大難題,“它是一輛不能剎車的高速列車?!狈奄Y本創(chuàng)始人、CEO卿永說。

2016年開始,卿永創(chuàng)立番茄資本,以深耕投后服務(wù)為戰(zhàn)略,四年來專注在餐飲行業(yè),投資過阿甘鍋盔、豐茂烤串、楊記興臭鱖魚等項目。

“真正有價值的公司,它的估值不會因為疫情的影響而降低?!鼻溆勒J為。

疫情后期,番茄資本加快了批錢的速度。4月15日,番茄資本作為領(lǐng)投方,對味遠紅芳進行了第二輪追加投資,持續(xù)加碼餐飲供應(yīng)鏈品牌。這之前的3月16日,番茄資本以近億元獨家投資巴奴毛肚火鍋。

“創(chuàng)始人需要安全感。”在卿永眼里,2020年是餐飲投資的機會之年,但想在這時趁機壓價、撿到便宜,卻沒有想象中那么容易。

以下是每日人物和番茄資本創(chuàng)始人、CEO卿永的對話:


文 |韓逸 翟錦

編輯 |蕭禱

運營 |一凡


談疫情“活下來就是最好的機會”


每日人物:2020年一開年就是餐飲業(yè)的至暗時刻,你對餐飲企業(yè)的這一年有什么建議?

卿永:對絕大部分餐飲品牌來說,在這個時間段應(yīng)該拉下心去練內(nèi)功,不要做規(guī)模。短期的危機它是機會,長期的危機它就是危機,它就是災(zāi)難。不要打雞血地說,“危機危機,危中有機”,“不要錯過任何一場危機”。你聽完這些東西說我雞血滿滿,然后就開始賭博,千萬不能夠做這個事情。一切看看手上自己有多少余糧,是吧?


這個時間段最安全的做法就是活下來,活下來就是最好的機會。盡可能地保持組織的最精簡——人員的精簡,門店數(shù)的精簡,成本的精簡。


每日人物:那對餐飲投資來說,2020年是好年嗎?

卿永:我覺得是的。確實有一些,原來我們一直在接洽,對方覺得不需要錢,但現(xiàn)在變了,一方面覺得我們專業(yè)的資本能夠賦能到它,另一方面覺得確實需要錢了。


很多人在想,這么好的機會,一些頭部企業(yè)以前都不開放融資的,現(xiàn)在開放了;以前估值不好談的,現(xiàn)在好談了。其實沒那么簡單,在這個時候真正有價值的公司不會因為疫情的影響估值就降低了,它不會。


但是有一個好處,可能這些品牌意識到了融資的意義和價值,這個對投資機構(gòu)是有幫助的,相當于有更多的一些優(yōu)質(zhì)品牌釋放出來。


我們接觸過一個項目,是一個快餐的龍頭企業(yè),在春節(jié)之前就有公司跟它簽了框架協(xié)議,估值也定了。因為遇到疫情,現(xiàn)在就開始趁機談條件了。創(chuàng)始人就不樂意了,后面又找到我們,我們也聯(lián)合一些機構(gòu)去考慮它們。


我們非但沒有提出任何附加條件,也沒有降低估值,反而加速了手續(xù)的辦理,因為這個時候創(chuàng)始人需要錢,創(chuàng)始人需要安全感。


但是對于那些新進入(餐飲投資)的人來說,今年極有可能會踩塌。你無法真正判斷一個企業(yè)的品質(zhì),它今年不好,明年是不是能夠繼續(xù)好起來,這個要看的東西就比較多了。


每日人物:你投的所有公司里面,你女兒最喜歡吃什么?

卿永:她最近喜歡吃阿甘鍋盔的零售小鍋盔,這個是我們投資里面她唯一喜歡吃的。另外她平時喜歡吃兩樣,一個是一種俄羅斯冰淇淋,沒有冰刺,吃起來入口即化。


還有一個就是王品牛排,我每個月都會帶她去吃,已經(jīng)變成了她的一種儀式感。我特別喜歡王品的服務(wù),我?guī)∨笥堰^來,大人的果飲里有冰,她的果飲里面是沒冰的,他們會注意這個細節(jié)。如果三個人點了兩個套餐,有一些東西,比如湯,是第三個人沒有的,他還是會默默地送給你,照樣會給你上三份,恰如其分,不會讓人感到壓力。


但是這兩個我們都沒投,俄羅斯冰淇淋有可能還會考慮孵化,但是王品的話,已經(jīng)是上市公司了,也沒有投的價值。


什么餐館會火?哪些服務(wù)最重要?讓站在火鍋烤串背后的男人告訴你

▲卿永(左)。圖 / 受訪者提供


每日人物:那什么樣的公司具備投資價值?

卿永:我們的投資紀律,品類前三是基礎(chǔ)?,F(xiàn)階段它所在的這個細分賽道本身是否有機會,或者數(shù)據(jù)體現(xiàn)它在這個品類里面就是前三名。


有三個關(guān)鍵性指標,第一是用戶評價,第二是營收規(guī)模,第三是品牌勢能。用戶評價是可以通過大眾點評去看到;營收規(guī)模數(shù)據(jù)比對一下,也能得出一個大概;品牌勢能就是說你所做的這件事情在行業(yè)里面,大家認為你排在什么樣的一個位置,這個是很重要的。


比如豐茂烤串提出羊肉現(xiàn)串才好吃,在現(xiàn)烤羊肉串的領(lǐng)域當中,它幾乎是開創(chuàng)者,他們的烤串爐都是自己研發(fā)的。就光憑這一點,相當于在現(xiàn)烤羊肉串的品類當中,它是頭部了。羊肉又屬于一個相對大的品類,我們認為未來的潛力就會比較大。


每日人物:除此之外,還要看什么?

卿永:第二個就是看投資回報模型。我們有一個“151”的模型:門店單店的投資額是營業(yè)額的5倍以上,門店的投資一年以內(nèi)能回本。前期我們資金體量相對有限,不會用高估值來搶項目。


以前我們還有“初戀模型”,就是別人投過的我們不投,一定要做首個投資者。(這是因為)整個資本市場有一個相對的“劣習(xí)”就是希望給到高價格,但同時要用一些對賭的形式(制約)。這導(dǎo)致我們比較尷尬,因為我們的邏輯是不對賭、高賦能,就干活不對賭,在估值這個部分,不會用高估值來搶項目。


可一些已經(jīng)被人投過的項目,項目方的期望值會比較高,而且國內(nèi)早期的投資人,對餐飲普遍都存在著一種不正確預(yù)期,就是所謂的對回報期待是激情的。一些項目當年的價格太高,五年、十年下來,回報可能都非常有限,甚至于有些項目五年、十年的估值都不漲,看似有些項目有影響力,有知名度,其實是賺不到錢的。


每日人物:那后來為什么改變呢?是有什么實際的事情觸動了你們?

卿永:我們確實因為這條原則,錯過一些可能,甚至一些直接可以IPO的項目。我認為不應(yīng)該把焦點放在有沒有被人投過,而是應(yīng)該放在這家公司的價值本身。有些不會成我們投資的標的,不是因為他被人投過,而是因為他現(xiàn)在的價值與價格不對等。


我們認為這條原則本身還是有武斷性,所以就放棄了。但是這依然是我們判斷投資項目比較重要的參考之一,只是不再是一個絕對性的指標了。


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▲一份巴奴毛肚火鍋外賣的基本標配。圖 / 巴奴毛肚火鍋官方微博


談選擇“出現(xiàn)各種病疫危機等等,首先死的都是高端餐飲”


每日人物:3月的時候,番茄資本以近億元獨家投資巴奴毛肚火鍋是餐飲界的一件大事。實際上,番茄和巴奴之前已經(jīng)合作了4年之久,4年之前看到巴奴的時候,是什么促使你認準這個公司?

卿永:我是一個對吃有癡迷的人,你的味覺不會騙你。第一次吃完產(chǎn)品之后,你就愛上這個產(chǎn)品。再看回他的商業(yè)模型,是不是可以標準化,(是不是)適合規(guī)模化。再加上它的品類,是一個大存量品類,規(guī)模很大,空間也特別大。


那么剩下的事情就是,看看這個人打造品牌的能力怎么樣?組織力怎么樣?老杜(指巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵,編者注)是一個(有)長期價值的品牌戰(zhàn)略高手,他不是那種做一些取巧式營銷的人,他是一個非常有戰(zhàn)略深度和戰(zhàn)略定力的人。


有次我們一起吃飯,上來兩盆泉水豆芽。我說長度有點不一樣。他把員工叫來,(對方說)白天還是標準規(guī)模的豆芽,到了晚上,長高了。他批他的員工,如果白天沒賣完,晚上為什么要拿來賣?為什么不做員工餐?標準就是標準……足足說了半個小時。


前一陣子,巴奴和海底撈有生熟鴨血之爭。海底撈說熟鴨血才安全,老杜堅持生鴨血的產(chǎn)品體驗更好。他的員工說,國內(nèi)沒有生鴨血生產(chǎn)的標準,我們咋做?他說沒標準就定標準啊。最后他們把問題解決了,而且成為中國首家拿到了生鴨血生產(chǎn)資質(zhì)、并且建立標準的企業(yè),這就是他的態(tài)度。


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▲堂食恢復(fù)后,在巴奴火鍋店外排隊等候的食客們。圖 / 巴奴毛肚火鍋官方微博


每日人物:你強調(diào)過,創(chuàng)始人的魅力非常重要,也經(jīng)常說到“創(chuàng)始人精神”,這意味著什么?

卿永:什么是創(chuàng)始人精神,就像老杜一樣,始終保持年富力強的狀態(tài),假設(shè)不是他在這個企業(yè),那現(xiàn)階段我相信肯定又會不一樣。創(chuàng)始人其實是創(chuàng)造力的基礎(chǔ)。就像西貝一樣,你看賈國龍賈總,多少次創(chuàng)新都是失敗的,但是他源源不斷還在創(chuàng)新。


在國內(nèi),很多并購事實上不那么成功的原因也在于這里,現(xiàn)在所有的并購里面,哪個是并購?fù)炅酥缶妥龀闪说??我認為背后的核心原因就是創(chuàng)始人精神。中國的商業(yè)要想做起來,需要英雄來帶領(lǐng)這個企業(yè),去實現(xiàn)騰飛。所以缺少了創(chuàng)始人的這種組織,整個組織的創(chuàng)新活力下降。


只能說資本也是基于無奈,資本希望越來越不依賴創(chuàng)始人嘛,但更多的時候要選擇創(chuàng)始人本身,就是選擇人。所以我們經(jīng)常問創(chuàng)始人你準備干多久,一輩子干這個還是干別的,什么都干的人我們一般就不投了,干一陣就不想干了的也不投了,我們喜歡投那種這輩子就干這個事了,甚至于你兒子也讓他干這個事了。


每日人物:在投資的時候,你說前期主要投熟人,后來就改成專業(yè)第一,不局限于自己認識的圈子了。這個轉(zhuǎn)變是怎么發(fā)生的?

卿永:投資初期的時候,還是會因為關(guān)系好啊,那我就投你啊??赡芏嗄晡匆娒娴耐瑢W(xué),你看他也在做這個事情,對方也很有誠意,甚至你只要愿意,送你股份都行。這種事情是干過的,而且還不只干過一個。


后來團隊給我定紀律,說你用你個人的錢來做人情,去投這個我們是不介意的。但你個人的錢不能代表公司,不能夠站臺,不然公司品牌就會被傷害了。對我來說,這是一個很好的警醒。如果我們關(guān)系好,可以作為無條件的幫助,但是不會僅僅是為了關(guān)系去做項目的投資。從去年到今年,我們再沒有做過一次這樣的事情。


每日人物:那有什么項目是番茄資本絕對不會投的?

卿永:高端餐飲我們不投。第一投資太重,資產(chǎn)回報率太低,相對而言它未來的規(guī)?;瘍r值還是低很多。其次高端餐飲抵御風(fēng)險能力太差,一出現(xiàn)經(jīng)濟問題,出現(xiàn)各種像這種病疫危機等等,首先死的都是高端餐飲。


高端餐飲適合個人投資者,一些以分紅為導(dǎo)向的,有商務(wù)接待需求的,它是一個社交貨幣,完全不具備資本價值。


還有大店餐飲,店均面積超過一千平方,特別是店均面積達到幾萬方的,無論你是做什么的,基本上我們就不考慮了,它抵御風(fēng)險能力極其弱。我們不去做這種賭博。


小品類我們不投。每一個細分的產(chǎn)品賽道,有一個基本屬于它的存量規(guī)模。也有一些資本投了一些類似于越南菜、西班牙菜等等,用戶群體很小。對我們來說,未來它的增長空間非常有限。你開一家店生意可以,開兩家、三五家的時候生意會變大,再往下開就做不起來了。


最后食品安全部門的相關(guān)報告有一票否決權(quán),只要它食品安全有問題,回報再好我們也直接否決。像小龍蝦我們一直沒投,是因為有一種人對洗蝦粉過敏,很容易出安全事故,它的標準就有些難控制。


當時味千“骨湯門”事件,一夜之間把它的股價從一百多個億打到幾十個億,到現(xiàn)在就是二十個億以內(nèi)的市值。一個食品安全的東西,直接可以讓整個企業(yè)頃刻之間完蛋。你說大家對肯德基包容嗎?一個蘇丹紅把它營業(yè)額打掉一半。一些行業(yè)問題,要把解決方案的成本放進去,之后看看對方生意還成不成立。


什么餐館會火?哪些服務(wù)最重要?讓站在火鍋烤串背后的男人告訴你

▲號稱“史上最性感中餐廳”的高端餐飲品牌Hakkasan上海店受疫情影響永久歇業(yè)。圖 / Hakkasan官方網(wǎng)站


談行業(yè)過去,餐飲行業(yè)的不規(guī)范比例超乎想象


每日人物:吃對于中國人來說,是特別重要的一件事情。餐飲業(yè)對于中國人來說,是特別特殊的一個行業(yè),你怎么看待這個行業(yè)?

卿永:首先,這個行業(yè)整體體量大。我們說消費未來將會成為整個GDP貢獻的主流,而餐飲將會成為消費里最核心的貢獻者。


第二是機會大,如今餐飲的資本化還是非常早期的狀態(tài),整個體系也不成熟,財務(wù)、稅務(wù)、法務(wù)等等都不太規(guī)范,規(guī)模化的企業(yè)也特別少。就算像海底撈做到這么大,它也只占到1%都不到的市場體量。我們覺得未來二十年時間,最少會出現(xiàn)兩百家上市公司。這個潛力足夠你用一輩子去做這件事情。


每日人物:關(guān)于財務(wù)、稅務(wù)、法務(wù)不太規(guī)范,你曾經(jīng)提到番茄資本對中國3000家餐飲公司進行了調(diào)研,財稅規(guī)范的不超過5家,這是什么樣的現(xiàn)狀?

卿永:第一個,是財務(wù)問題。支出不透明,面向農(nóng)民采購,面向菜市場采購。還有收入不透明。第二個,稅負相對比較高。一旦規(guī)范納稅,相對而言利潤就變少了。第三個,五險一金的社保成本太高。因為餐飲企業(yè),動不動五六千員工,六七千員工,成本過高。


所以,這種導(dǎo)致了整個中國餐飲業(yè)的不規(guī)范性,不像別的行業(yè),不規(guī)范依然有,可相對而言還是有限。但餐飲行業(yè)的不規(guī)范比例簡直超乎你想象。


每日人物:除此之外,餐飲企業(yè)還面臨什么問題?

卿永:供應(yīng)鏈的問題。過去太依賴廚師,吃的食材很多,烹飪方式很多,地域很廣,一個菜想標準化很難,這個菜你想把它運送到別的地方,也比較難。


在這種情況之下,過去一些哪怕做得非常好的餐飲品牌,幾十年也只能開出幾十家店,極大地影響了餐飲的規(guī)?;?。還有過去由于供應(yīng)鏈不成熟,食品安全也是一個大的隱患。


但是只是時間的問題。我們做的2014年-2018年的餐飲產(chǎn)業(yè)投融資報告當中,有1444個億投資到餐飲產(chǎn)業(yè)里面,其中有92%是投入到了供應(yīng)鏈端,8%投入到了餐飲這個品牌端。


這一大筆資金進入,事實上極大地推動了整個餐飲產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈的成熟。大量的細分專業(yè)分工的中央工廠的出現(xiàn),從養(yǎng)殖種植到生產(chǎn)加工,到門店物流的這些企業(yè),包括像過去只服務(wù)麥當勞的夏暉、過去只服務(wù)海底撈的蜀海、互聯(lián)網(wǎng)打法的美菜、美團推出來的快驢等等,包括地方的一些供應(yīng)鏈公司的出現(xiàn),它極大地改變了整個供應(yīng)鏈的格局。


正是因為供應(yīng)鏈底層格局的變化,所以讓餐飲企業(yè)的前端的發(fā)展也發(fā)生了巨大的變化。像我們投資的阿甘鍋盔,短短兩年的時間,開出了1000多家門店,過去是不可想象的。


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▲排隊購買阿甘鍋盔的消費者。圖 / 阿甘鍋盔官方微博


另外,供應(yīng)鏈的成熟,推進了支出端的可核查。而電子支付的普及,又解決了收入的可核查,包括SaaS系統(tǒng)的普及。剩下的就是稅務(wù)問題和社保問題。有些企業(yè)經(jīng)營得效益足夠好的話,那么事實上它就支撐得了,餐飲企業(yè)上市就會有更大的可能性。


每日人物:你是怎么決定進入餐飲行業(yè)的?就你對行業(yè)的觀察,資本又是什么時候開始大規(guī)模介入餐飲業(yè)的?

卿永:2015年,我們下定決心專注一個行業(yè),只有長期深耕,才能獲得專業(yè)的能力和品牌力,才有可能跟一線的基金競爭。我們對餐飲行業(yè)做了調(diào)研,當時國內(nèi)餐飲A股上市公司才4家,但是在美國有60家,在日本有100家。


國內(nèi)A股有3500多家上市公司,按照餐飲產(chǎn)業(yè)對GDP貢獻的比例來說,(我們認為)中國至少有250家左右的餐飲上市公司才對。但是,4家和250家相比是數(shù)10倍的差距。我們看到增長巨大的可能性。


做完這個調(diào)研之后,我們直接就進來了。當然,進來之前不知道困難,問題有這么多。


海底撈和美團沒上市之前,我們是被人嘲笑的對象,被資本說,你們這個怎么退出???在別人看來這個事情就是只有傻子才會干的事情,根本不被看作一個賽道,只能當做個別投資,隨便投一投。但是那個時候我們?nèi)兆右策^得最舒服,整個增長回報各方面都非常好,價格也低。


2018年,海底撈和美團上市之后,我們出了投融資報告,從那個時候,陸陸續(xù)續(xù)有一些關(guān)注消費領(lǐng)域的資本開始約我們。第二個大的變革是去年9月份,證監(jiān)會出臺了新的餐飲企業(yè)上市的指引,就又開了一扇大門,所有資本的心都動了。


2019年最后兩個月,我們就密集地被各種投資機構(gòu)約見。我們感覺到整個餐飲的資本開始變得活躍了,都摩拳擦掌,想下場去游泳了。再加上當時瑞幸赴美上市,這么快,不賺錢、虧錢,還在美國資本市場能“忽悠”那么多錢。


去年只是資本的心動了,品牌的心還沒動,頭部品牌對資本還是“我不要錢”。這次疫情又把這些頭部品牌的心也給動了,就覺得發(fā)現(xiàn)其實還是需要錢的。所以某種意義上來說,疫情推動了彼此之間相互了解的意愿。


談服務(wù)“越是優(yōu)秀的項目方,他更在乎錢以外的東西”


每日人物:別的投資公司投的喜茶、奈雪の茶、瑞幸、海底撈、九毛九,有沒有你特別喜歡,很想合作,但是最終沒有投成的呢?

卿永:有啊。2016年太二酸菜魚鋪第一家店的時候就找了我們。當時它是一個新品牌,就開了一家店。


(當時我們)有眼無珠嘛。我覺得太二是非常了不起的品牌,它之所以能夠跨越中等規(guī)模陷阱,是因為九毛九(太二酸菜魚的母公司,已經(jīng)上市)早就跨過去了。所以它在規(guī)模擴張的時候沒有那些問題,它的組織力的基礎(chǔ)和商鋪資源基礎(chǔ)都極大地幫助了它。


什么餐館會火?哪些服務(wù)最重要?讓站在火鍋烤串背后的男人告訴你

▲太二酸菜魚靠極具個性的品牌風(fēng)格和菜品設(shè)計獲得了許多年輕食客的青睞。圖 / 視覺中國


每日人物:你提到餐飲企業(yè)在中后期有可能面臨“中等規(guī)模陷阱”,處于這個時候的企業(yè)最突出的問題是什么?

卿永:中后期的核心第一是產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新??系禄總€月都能夠看到新品,可能很多新品見一次之后又沒見到了,也就是大部分新品是失敗的。但是你必須不斷地去嘗試,才能夠保持消費者的新鮮感,才能夠讓消費者始終有來的理由、復(fù)購的理由。


第二個是在核心產(chǎn)品的風(fēng)險上面,特別是原來聚焦單品的產(chǎn)品,一定要尋找第二產(chǎn)品。就像當初麥當勞只做牛肉漢堡一樣,對要不要上雞肉漢堡這個事情是有爭議的,最后還是上了。結(jié)果到了瘋牛病出現(xiàn)的時候,雞肉漢堡救了麥當勞。


還有就是核心供應(yīng)鏈能力。早期很多品牌都是靠激勵機制做起來的,就是靠分錢打天下,但中后期核心是組織力,組織力的背后是數(shù)字化。中國數(shù)字化做得最好的餐飲企業(yè)是百盛,絕味也在數(shù)字化這個部分做了很大投入,味千拉面當時做數(shù)字化也做得很好,當時店不多,就花了8000萬做數(shù)字化,正是因為他們的數(shù)字化才支撐了他們未來規(guī)?;目赡苄浴?/p>


每日人物:實際上,番茄資本也已經(jīng)從早期投資到中后期投資為主,會更多的面臨餐飲企業(yè)的這些問題。這樣的轉(zhuǎn)變背后是怎樣的考慮?對番茄各項業(yè)務(wù)帶來什么直接的改變?

卿永:我們前期是在學(xué)習(xí),現(xiàn)在某種意義上來說是餐飲全產(chǎn)業(yè)投資。


對我們來說是逐漸拓寬邊界的一個過程,在一定的范圍之內(nèi)做投資組合。中后期對公司來說肯定是核心戰(zhàn)略,但有些品牌你更早發(fā)現(xiàn)它,成本更低,回報率會更高。就像巴奴,如果說不是四年前就陪著他走,你今天再去接觸,你根本就沒有投資機會了。你就陪著別人跑一段。就像現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)不是講種草嘛,先種草。


每日人物:投后服務(wù)一直是你們在做的一件事,關(guān)注這件事的基因是怎么來的?

卿永:我覺得過去的資本還是把自己放得太當回事了,更多的投資人可能在監(jiān)控,或者說通過自己的權(quán)力去進行否決,通過對賭條款去保護(自己的利益)。


可真正優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者,本身他的各種專業(yè)能力是很強的,他內(nèi)心對你的渴求是有限的。所以我們之間的關(guān)系應(yīng)該是相對平等的,而且越是優(yōu)秀的項目方,他更在乎錢以外的東西,一個合作伙伴對你的持續(xù)賦能,在戰(zhàn)略上的指導(dǎo)、在資源上的提供、在各種能力上面的互補,它是能夠幫助這個企業(yè)去創(chuàng)造財富的,能夠讓創(chuàng)業(yè)的這個過程不孤單的,就是更有那種安心感和安全感。我覺得這才是創(chuàng)業(yè)者所需要的“資本”。


每日人物:那在今年,餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)之后,你們?yōu)樗?wù)的企業(yè)做了哪些事?

卿永:我這幾年干的最重要的工作,是在外面開董事會。餐飲這個行業(yè),大家沒有公司治理結(jié)構(gòu)的概念,因為這個行業(yè)的特質(zhì),它不是一個(需要)高學(xué)歷的行業(yè)。比如,別的行業(yè)可能由創(chuàng)始人、由公司來發(fā)起董事會,我們(所投的)不是,大部分董事會都是我們發(fā)起的。我們的人百分之八十、九十的時間都是在做投后的事,百分之十到二十的時間是在做投錢、盡調(diào)的事。


前陣子我們給48個項目做了一場線上的大型供應(yīng)鏈對接會,都是我們的已投項目和準投資項目。有接近200個供應(yīng)鏈報名,在供應(yīng)鏈的這個領(lǐng)域里面,專門做的深度的供應(yīng)鏈的整合。


還有一個頭部牛蛙品牌,我們給過一些養(yǎng)殖過程的優(yōu)化建議,幫他們準備好了相關(guān)文件,疫情發(fā)生之后,把牛蛙列為野生動物,他們遞交了很多材料,才讓養(yǎng)殖牛蛙這個品類保留下來。


文章為每日人物原創(chuàng),侵權(quán)必究。

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