歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。
初進(jìn)3月，老家親戚就送來1袋鮮嫩的薺菜，老媽用來包餃子吃了。別說，這應(yīng)季的野菜果然鮮嫩無比。不過，初春的“鮮滋味”，可不止田間的野菜。還有一種大海中的小魚~銀魚，也屬于初春的“應(yīng)季鮮”，而且，在3月初正肥美。這幾天逛早市，市場上處處都能瞧見這種小魚的身影。
別看這魚3月初正大量上市，價(jià)格卻不低，在我們這里的批發(fā)市場上，也要50元1斤。但是，不管多貴，每次遇見我都會(huì)買兩斤給家人嘗嘗鮮。開春嘗鮮，這海魚抓緊吃，3月初正肥美，錯(cuò)過可惜了。
銀魚，在我們當(dāng)?shù)兀藗円步兴懊鏃l魚”。其個(gè)頭不大，身長也就7到10厘米左右。是開春沿海地區(qū)少不了的一道鮮。銀魚雖小，肉質(zhì)卻非常細(xì)嫩鮮美，而且骨刺少又軟，還沒有鱗片，是一種可以整體食用的魚。所以，用這種小魚做美食，不僅味道鮮美，還更省事。
更主要的是，銀魚還屬于高蛋白、低脂肪的魚類，而且，其鈣含量尤為豐富。所以，在初春這個(gè)萬物生長的時(shí)節(jié)，正在長身體的青少年一族，時(shí)常吃些更適宜。3月初，這海魚正肥美，50元1斤富含鈣，貴點(diǎn)也要給娃吃。接下來，就與大家分享一道“韭菜煎銀魚”。做法簡單，但也要需要注意的地方，這些我都總結(jié)中文末【小貼士】中了，感興趣的朋友們一起來看看吧。
【韭菜煎銀魚】
【主食材】：銀魚500克、韭菜200克（用量也可適量調(diào)整）。
【輔食材】：鹽2克、海鮮醬油少許。
鹽的用量，大家可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。海鮮醬油根據(jù)個(gè)人喜好可加可不加。
【步驟】
1、把食材中的銀魚，放入盆中，加入適量清水。再用筷子輕輕攪動(dòng)，利用水流旋轉(zhuǎn)把銀魚清洗干凈備用。然后，把準(zhǔn)備好的韭菜擇洗干凈，并切成5厘米左右的小段備用，順便再切一些蔥末備用。
2、食材準(zhǔn)備好之后，在鍋中倒入適量油，撒入蔥末煸香。然后，倒入約100毫升左右的清水，并同時(shí)輕輕滑入洗凈的銀魚。當(dāng)鍋中水開，銀魚變白大概8成熟時(shí)，加入適量鹽和少許醬油。
3、鍋中加入醬油之后，稍微晃一晃鍋，使醬油和鹽均勻融入鍋中湯汁中。然后，再把切好的韭菜撒到銀魚表面。蓋上鍋蓋燜半分鐘左右，湯汁收濃，銀魚熟透，就可以出鍋享用了。
【小貼士】
1、3月初的銀魚還未排卵，腹中魚籽正飽滿。所以清洗的時(shí)候，盡量用筷子在水中輕輕攪動(dòng)，洗凈即可。不宜用手反復(fù)搓洗，不然，薄薄的魚肚容易破裂，魚籽外漏就可惜了。
2、銀魚味道鮮美，而且略帶咸味。所以，用它入菜烹煮美食，不宜加入過多調(diào)味料。簡單加入適量鹽和少許海鮮醬油即可，以免掩蓋銀魚本身的鮮味。
3、銀魚骨刺少且軟，肉質(zhì)更細(xì)嫩。所以，烹煮時(shí)，不宜在鍋中長時(shí)間熬煮。以免影響細(xì)嫩鮮美的口感。
4、銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩易碎，在鍋中熬煮時(shí)，盡量少用菜鏟翻炒。韭菜撒在銀魚表面燜半分鐘即可，湯汁浸入韭菜中，味道依然鮮美。
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