9月30日晚，慶祝新中國成立70周年國慶招待會在人民大會堂宴會廳舉行，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平出席招待會并發(fā)表重要講話。
伴隨新中國的成立而誕生的國慶招待會已有70年歷史。
70年來國慶招待會經(jīng)歷了哪些變化？國慶招待會一般招待哪些人？用餐有何講究？察時局梳理開國大典至今的國慶招待會，揭秘國宴級招待會背后的細節(jié)。
慶祝新中國成立70周年國慶招待會現(xiàn)場 央視截圖
以國家主席習近平名義舉行
舉行國慶招待會的傳統(tǒng)始于1949年的開國大典。
據(jù)公開報道，在1949年10月1日開國大典晚上，中共中央領(lǐng)導人、中國人民解放軍高級將領(lǐng)、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士、少數(shù)民族代表，還有工人、農(nóng)民、解放軍代表等共600多人出席了新中國第一次國宴，總共60桌，此次宴會被稱為“開國第一宴”。
此后，在國慶期間招待中外來賓的活動一直延續(xù)至今。每年的國慶招待會也已經(jīng)成為國慶慶典的一項重要紀念活動。
此前在國新辦新聞發(fā)布會上，中宣部常務(wù)副部長王曉暉向記者介紹慶祝國慶活動安排情況時曾提前預告這一活動。據(jù)介紹，國慶慶?；顒又校匾囊豁検牵阂灾腥A人民共和國主席習近平名義，在人民大會堂舉辦盛大國慶招待會，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平發(fā)表重要講話。
國新辦新聞發(fā)布會速記 國新辦截圖
察時局關(guān)注到，以國家主席名義舉行國慶招待會，建國以來并不多見。公開報道顯示，此前大多是由“總理舉行國慶招待會”“國務(wù)院舉行國慶招待會”。
另據(jù)公開報道顯示，在2014年慶祝新中國成立65周年國慶招待會上，習近平也曾發(fā)表過講話。
流程緊湊，招待會規(guī)?？s減
從宴會流程來看，整場招待會較為緊湊。
17時30分許，伴隨歡快的《迎賓曲》，黨和國家領(lǐng)導人步入宴會廳，招待會開始后，全場起立奏唱國歌，隨后在號角聲中習近平走向主席臺發(fā)表講話。此次招待會由李克強主持。
招待會現(xiàn)場 習近平向來賓敬酒 央視截圖
據(jù)介紹，今年招待會共有4000余名中外人士出席。
外交部禮賓司前代司長魯培新告訴察時局，從這70年來國慶招待會的歷程來看，規(guī)?？s減是一個明顯變化。
1964年，到外交部禮賓司工作一年的魯培新參與了國慶招待會的接待工作。那時在人民大會堂內(nèi)擺了500桌，大約有5000人，連二樓的走廊上也都擺了桌子?！爱敃r我們也很新奇，印象很深?！濒斉嘈禄貞?，其后按照中央層面要求更加注重節(jié)儉，規(guī)?？s小很多。
社會各界代表參會，不主動邀請重要外賓
哪些人能出席國慶招待會？魯培新曾對媒體介紹，每年的國慶招待會一般由國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局和外交部禮賓司共同承辦，在籌辦前期，籌辦方會提前給中央提交一份簡練的兩三頁的報告，內(nèi)容包括時間、地點、邀請名義、邀請規(guī)模等。
據(jù)新華社消息顯示，出席今年招待會的，主要有現(xiàn)任黨和國家領(lǐng)導人、曾擔任黨和國家領(lǐng)導人的老同志、中央黨政軍群各部門和北京市主要負責人，各民主黨派中央、全國工商聯(lián)負責人和無黨派人士代表，各界知名人士代表，部分全國人大代表、全國政協(xié)委員、老將軍、老紅軍、老干部代表，已故黨和國家領(lǐng)導人、大將的配偶，“共和國勛章”“八一勛章”和國家榮譽稱號獲得者代表，在京的全國勞動模范和先進人物代表，擁軍模范、軍烈屬、革命傷殘軍人、退役軍人代表，全國民族團結(jié)進步表彰大會部分代表及少數(shù)民族代表，港澳臺僑代表出席招待會。
出席人員名單中，還有香港特別行政區(qū)行政長官林鄭月娥，澳門特別行政區(qū)行政長官崔世安以及候任行政長官賀一誠。
此外，正在北京休養(yǎng)的柬埔寨國王西哈莫尼和太后莫尼列，“友誼勛章”獲得者代表，在京訪問的部分外賓、國際知名人士、著名友好人士和配偶，各國駐華使節(jié)、國際組織駐華代表和配偶，在華部分外國專家和配偶也出席了招待會。
值得一提的是，剛獲得2019年女排世界杯冠軍的中國女排隊員、教練員代表，也應(yīng)國家主席習近平的邀請參加了此次招待會。
招待會現(xiàn)場 央視截圖
魯培新向察時局介紹，在外賓和接待邀請方面，從60年代末開始，國慶招待會就不再主動邀請外國總統(tǒng)、總理等重要外賓，如果正趕上在此期間重要外賓在北京訪問，會順道邀請參加。
會場布置展現(xiàn)中國元素
國慶招待會用餐位置安排有何講究？
魯培新向察時局介紹，招待會的具體排座按區(qū)劃分。考慮到來賓中有信奉天主教人士，餐桌沒有第13桌。而對于招待會使用長桌還是圓桌，則沒有固定講究，一般圓桌用得比較多，“寓意團團圓圓”。同時，為了避免客人在宴會廳找不到位置，請?zhí)蠒缴涎鐣d平面圖，來賓可以一目了然入座。
作為國宴的國慶招待會在會場布置上也處處體現(xiàn)著“國”字。
國徽就是宴會廳內(nèi)一個重要元素。在宴會廳主席臺的紅旗正中高懸著國徽，兩旁綴有“1949“和”2019”字樣。
值得一提的是，在招待會上，也有一些精心布置的中國元素。
比如招待會的主桌上每位客人面前都擺放著一個桃子。據(jù)了解，從2009年國慶60周年開始，桃子就開始出現(xiàn)在國慶招待會桌上，寓意年壽和祥瑞。主桌中間會擺放大花籃、小雕像等，這些細節(jié)每年都會有一些新變化。
察時局注意到，在今年的招待會桌上，還布置了身著各式民族服飾的小雕像、和平鴿等元素。公開報道顯示，在去年的國慶招待會上，中國結(jié)、大熊貓形狀的筷托也都出現(xiàn)在了餐桌上。
菜單以淮揚菜為主，不上白酒、不超三菜一湯
用于招待海內(nèi)外中外來賓的國慶招待會吃什么？據(jù)魯培新介紹，國慶招待會的菜單經(jīng)歷了幾次改革。
公開資料顯示，開國第一宴菜品豐富，有酥烤鯽魚、油淋仔雞等八種冷菜；紅燒魚翅、鮑魚四寶、紅扒秋鴨、揚州獅子頭等八種熱菜；還有四樣點心、多種酒水。
20世紀60年代，毛澤東批評宴會上名貴的菜，花錢很多，又不實惠，“我們請外國人，有四菜一湯就可以了。”此后，國慶招待會便定下四菜一湯的規(guī)矩。近年又進行過改革嘗試，菜單不超過三菜一湯。
相比純中式的“開國第一宴”，此后的國慶招待會同其他國宴一樣，講究中餐西吃。
入座后，服務(wù)員隨即為每位客人擺好葷素搭配的冷盤，先冷盤后上湯，然后是葷菜、素菜。餐桌上為每位客人同時擺好了中餐筷子和西餐刀叉，任由客人選用。
“這是考慮到外國人的飲食習慣?！濒斉嘈陆榻B，考慮到禮節(jié)及衛(wèi)生問題，國慶招待會也由原來的大盤菜改為了分餐制。
對改革后的國宴菜單，魯培新也曾向媒體透露一些細節(jié)，國宴菜通常以淮揚菜為基準，匯集各地方菜系，整理、改良而成。以咸味為主要口味，川菜減少了刺激性調(diào)料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的使用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內(nèi)外大多來賓的要求。
同時，考慮到信奉伊斯蘭教的人士，菜肴以魚類蝦類、雞肉類為主，基本不用豬肉。
以去年媒體披露的國慶招待會的菜單為例：分別是冷盤，上湯珍菌，荷香牛肉，什錦鮮蔬，煎烤三文魚，西米杏仁酪，點心，水果，同樣也延續(xù)了三菜一湯的傳統(tǒng)。
文/吳單 發(fā)自北京
部分資料來自人民日報、新華社等媒體
編輯：程姝雯
